Kartoffelgratin mit Wruke, Möhre und Apfel
Was ist eine Wruke? Eine Unterart des Rapses (Brassica napus), Gemüse- und Futterpflanze. "Kohlrübe" sollten die meisten verstehen. Nach langem Winterschlaf ist die Wurzel als Zutat in der Küche, sogar in der gehobenen, wieder modern geworden. Welch ein Glück!
4 Portionen
500 g Kartoffeln
300 g Wruken
1 Möhre
1 Apfel
Optional: Schinkenwürfel, roh
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
2 dl Sahne
1 dl Apfelsaft
Salz, Pfeffer
kräftiger Käse zum Überbacken
Kartoffeln und Möhre schälen. Beides und den Apfel in 2 mm Scheiben hobeln. Die Wruke hat eine längere Garzeit, deshalb hoble ich sie dünner, nämlich in 1 mm Scheiben. Alles schön in eine Auflaufform schichten, gern etwas Schinken dazwischen.
Für den Guss verrühre ich Sahne und Saft, würze mit Salz, Pfeffer und Knobi, gieße dies über das Gemüse. Zuletzt den Käse darauf verteilen. Backen bei 200 °C, so etwas 40 min.
4 Portionen
500 g Kartoffeln
300 g Wruken
1 Möhre
1 Apfel
Optional: Schinkenwürfel, roh
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
2 dl Sahne
1 dl Apfelsaft
Salz, Pfeffer
kräftiger Käse zum Überbacken
Kartoffeln und Möhre schälen. Beides und den Apfel in 2 mm Scheiben hobeln. Die Wruke hat eine längere Garzeit, deshalb hoble ich sie dünner, nämlich in 1 mm Scheiben. Alles schön in eine Auflaufform schichten, gern etwas Schinken dazwischen.
Für den Guss verrühre ich Sahne und Saft, würze mit Salz, Pfeffer und Knobi, gieße dies über das Gemüse. Zuletzt den Käse darauf verteilen. Backen bei 200 °C, so etwas 40 min.
