Spätzle
Eier, Mehl, fertig. Ich bin kein Schwabe, ich darf Spätzleteig mit dem Mixer rühren, durch's Sieb drücken und farbenfroh interpretieren. Mit Gemüsesaft oder Püree statt Wasser. Das funktioniert großartig. Von mir deshalb das Grundrezept und 2 Vorschläge. Ich kalkuliere 1 Ei und 100 g Mehl als Hauptmahlzeit pro Portion oder als Beilage für 3-4. Spätzle lassen sich sehr gut auf Vorrat zubereiten. Entweder nach dem Garen in kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, kühl lagern und später in einer Pfanne mit Butter kurz aufwärmen. Oder den Spätzleteig einige Stunden im Kühlschrank lagern und zu gegebener Zeit nur noch durchs Sieb drücken und 2 min köcheln. Spätzle Grundrezept 2 Eier 200 g Spätzlemehl* 100 g Wasser Salz Kürbis-Spätzle 2 Eier 200 g Spätzlemehl* 150 g Kürbispüree Salz, Muskat Grüne Spätzle 2 Eier 200 g Spätzlemehl* 70 g frische Kräuter (Bärlauch...) oder Spinat 100 ml Wasser Salz, Muskat Zubereitung Ich püriere die K...
