Kürbis-Toastbrot
Leuchtend gelb-orange, weich und fluffig. Wunderschöne, geschmackvolle Brote. Joghurt steht heute stellvertretend für eine Restemischung aus griechischem Joghurt, Skyr, saurer Sahne und Wasser. Die Milch fettarm. Das muss man nicht so eng sehen und kann das gerne dem aktuellen Kühlschrankinhalt oder den Ernährungsvorlieben anpassen. Butter statt Öl ist eine Möglichkeit. Mit Sojaprodukten und Zucker hat man eine vegane Variante. 180 g Kürbis, geputzt 75 g Wasser 1,5 g frische Hefe 110 g Milch 345 g Joghurt o. ä. 2 TL Honig 500 g Weizenmehl 550 250 g Weizenmehl 1050 16 g Salz 3 EL Rapsöl Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, 10 min im Wasser garen, pürieren, lauwarm abkühlen lassen. Kürbismus, Hefe, Milch, Joghurt und Honig miteinander verrühren, dann mit Mehl und Salz in der Maschine 8 min kneten. Öl zufügen und weitere 4 min kneten. Den Teig in eine mit Öl eingeriebene Schüssel füllen und 12 Stunden (über Nacht) bei kühler Zimmertem...
