Smultringer - Schmalzkringel
Norwegisches Weihnachtsgebäck, darauf freue ich mich seit Wochen. Nichts für Kalorienzähler. Herzlichen Dank nach Kirkenes an Idun. Sie war so freundlich, dieses Rezept zu verraten. Ich kann davon gar nicht genug bekommen. Smultringer kann man gut in größerer Menge auf Vorrat zubereiten, die lassen sich prima einfrieren und sind ruckzuck aufgetaut (direkt im Toaster). Auf diese Weise schmecken sie mir sowieso am besten. So lohnt sich der ganze Aufwand und die Küche wird beim Frittieren nur ein Mal zugenebelt. Traditionell wurden sie in Schmalz ausgebacken. Ich bevorzuge, wie die meisten anderen heutzutage, Rapsöl. Unsere Version für 30 Stück: 2 Eier 1,5 dl Zucker 1,5 dl Schmant 1,5 dl Sahne 3/4 TL Kardamom 1 TL Hirschhornsalz 8 dl Weizenmehl Typ 550 Rapsöl zum Frittieren Eier mit Zucker mit dem Mixer aufschlagen. Schmant und Sahne mit einem Holzlöffel unterrühren. Mehl mit Hirschhornsalz und Kardamom mischen und ebenfalls mit dem Löffel unterrühren oder nur ganz kur...
