Spätzle
4 Zutaten, die man fast immer im Haus hat und ein paar Minuten Zubereitungszeit, schon sind die Spätzle fertig. Während der Teig ein wenig ruht, kann man Gemüse dünsten, Schinken anbraten, ein Pesto rühren, Salat anrichten oder den fertigen Gulasch abschmecken. Ich weiß gar nicht, warum ich nicht eher drauf gekommen bin. Einfach, effektiv und preiswert in der Herstellung, mit so ziemlich allem kombinierbar. Keine Zeit zu kochen ist in diesem Fall eine unangebrachte Ausrede. Spätzle lassen sich sehr gut auf Vorrat zubereiten. Entweder nach dem Garen in kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben, kühl lagern und später in einer Pfanne mit Butter kurz aufwärmen. Oder den Spätzleteig einige Stunden im Kühlschrank lagern und zu gegebener Zeit nur noch durchs Sieb drücken und 2 min köcheln. Bleibt die Frage nach dem Mehl. Die Antwort ist simpel. Früher verwendete man, was man gerade hatte. Es gibt Spätzlemehl im Handel. Das ist auf jeden Fall richtig. Weizen 550 ist a...
