Zwiebelkuchen als Quiche
Der Rand ist knusprig, die Füllung saftig. Lecker. Eine Schönheit ist dieser Zwiebelkuchen außerdem.
Die Menge an Zwiebeln und Schinken als auch die Kräuter betrachtet bitte als Richtwerte. Die Art der Milchprodukte für den Guss ebenso, ob Crème fraîche oder Magerquark - letztlich braucht eine Quiche eine gewisse Konsistenz. Es ist hier so gelistet, wie ich es heute zubereitet habe.
Für eine runde Form Ø 28 cm
Teig
15 g frische Hefe
100 g Wasser
250 g Mehl
1/2 TL Salz
Muskat
150 g gegarte, zerdrückte Kartoffeln
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und Kartoffeln zu einem Teig kneten.
Ich mach das mit der Hand. Der Teig ist recht klebrig, deshalb knete ich den Teig nicht gleich aus sondern nur kurz, lasse ihn 10 min ruhen und bearbeite ihn dann noch einmal mit der Teigkarte. Das geht gut.
Den Teig warm und abgedeckt 30-60 min aufgehen lassen.
Füllung
3 große Gemüsezwiebeln (geschält 460 g)
Kümmel
Thymian, Majoran
1 Pkg. Schinkenwürfel
3 Eier
150 g Frischkäse
150 g Saure Sahne
30 g Milch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Rapsöl
Inzwischen die Zwiebeln würfeln, zusammen mit Kümmel und Kräutern in wenig Öl ein paar Minuten andünsten. Schinken zugeben, noch 2 min weiterbraten.
Eier, Frischkäse, Saure Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich mixen.
Fertigstellung
Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Eine runde Form Ø 28 cm mit etwas Öl ausreiben und mit etwas Grieß bestäuben.
Ich streue Instantmehl auf mein großes Holzbrett und rolle den Hefe-Kartoffel-Teig rund auf ca. 34 cm darauf aus. Vorsichtig lege ich den Teig in die Form, der Rand soll hochstehen.
Den Teig 10 min vorbacken.
Dann hole ich den vorgebackenen Teig aus dem Ofen, verteile die Zwiebelmischung darauf und gieße die Eiermasse drüber. Passt gerade so :)
Die Quiche 35 min backen. Die letzten 10 min decke ich locker ein Backpapier drüber, da sonst der Rand zu dunkel wird.
Nach der Backzeit sollte der Zwiebelkuchen ein paar Minuten ruhen, bevor er angeschnitten wird.
Die Menge an Zwiebeln und Schinken als auch die Kräuter betrachtet bitte als Richtwerte. Die Art der Milchprodukte für den Guss ebenso, ob Crème fraîche oder Magerquark - letztlich braucht eine Quiche eine gewisse Konsistenz. Es ist hier so gelistet, wie ich es heute zubereitet habe.
Für eine runde Form Ø 28 cm
Teig
15 g frische Hefe
100 g Wasser
250 g Mehl
1/2 TL Salz
Muskat
150 g gegarte, zerdrückte Kartoffeln
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl, Salz und Kartoffeln zu einem Teig kneten.
Ich mach das mit der Hand. Der Teig ist recht klebrig, deshalb knete ich den Teig nicht gleich aus sondern nur kurz, lasse ihn 10 min ruhen und bearbeite ihn dann noch einmal mit der Teigkarte. Das geht gut.
Den Teig warm und abgedeckt 30-60 min aufgehen lassen.
Füllung
3 große Gemüsezwiebeln (geschält 460 g)
Kümmel
Thymian, Majoran
1 Pkg. Schinkenwürfel
3 Eier
150 g Frischkäse
150 g Saure Sahne
30 g Milch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Rapsöl
Inzwischen die Zwiebeln würfeln, zusammen mit Kümmel und Kräutern in wenig Öl ein paar Minuten andünsten. Schinken zugeben, noch 2 min weiterbraten.
Eier, Frischkäse, Saure Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich mixen.
Fertigstellung
Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Eine runde Form Ø 28 cm mit etwas Öl ausreiben und mit etwas Grieß bestäuben.
Ich streue Instantmehl auf mein großes Holzbrett und rolle den Hefe-Kartoffel-Teig rund auf ca. 34 cm darauf aus. Vorsichtig lege ich den Teig in die Form, der Rand soll hochstehen.
Den Teig 10 min vorbacken.
Dann hole ich den vorgebackenen Teig aus dem Ofen, verteile die Zwiebelmischung darauf und gieße die Eiermasse drüber. Passt gerade so :)
Die Quiche 35 min backen. Die letzten 10 min decke ich locker ein Backpapier drüber, da sonst der Rand zu dunkel wird.
Nach der Backzeit sollte der Zwiebelkuchen ein paar Minuten ruhen, bevor er angeschnitten wird.
