Fischsuppe mit Gurke/Tomate, leicht und sommerfrisch
Perfekt für Sommertage. Diese Fischsuppe habe ich, ein wenig Freestyle natürlich, im Garten auf dem Campingkocher für eine ziemlich große Runde zubereitet.
3 Portionen
2 Filets vom Dorsch, Seelachs, Steinbeißer o.ä.
1/2 l Fischfond oder Brühe
5 Kartoffeln
1 große Salatgurke oder Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 400 g pürierte Tomaten (Dose/Glas)
50-100 g Sahne
Butter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zitronensaft
frische Gartenkräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
Cocktailtomaten
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Gurke längs aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Alles kleinschneiden und in Butter anschwitzen. Mit Tomatennpürree, Fischfond und Sahne aufgießen, 5-10 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit Zitrone und den Gewürzen abschmecken.
Inzwischen befreie ich den Fisch gründlich von allen Gräten und schneide ihn mundgerechte, nicht zu große Stücke, mahle etwas Salz und Pfeffer darüber. Der kommt in die fertige, nicht mehr kochende Suppe. Vorsichtig umrühren und ein paar Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss mit halbierten Tomaten und frischen Kräutern verfeinern. Ich mag gern extra Pfeffer oder Chili obendrauf :)
Tipp: Niemals verwende ich gekauften Fischfond, der ist mir zu streng und aufdringlich.
3 Portionen
2 Filets vom Dorsch, Seelachs, Steinbeißer o.ä.
1/2 l Fischfond oder Brühe
5 Kartoffeln
1 große Salatgurke oder Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 400 g pürierte Tomaten (Dose/Glas)
50-100 g Sahne
Butter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zitronensaft
frische Gartenkräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
Cocktailtomaten
Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Gurke längs aufschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Alles kleinschneiden und in Butter anschwitzen. Mit Tomatennpürree, Fischfond und Sahne aufgießen, 5-10 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit Zitrone und den Gewürzen abschmecken.
Inzwischen befreie ich den Fisch gründlich von allen Gräten und schneide ihn mundgerechte, nicht zu große Stücke, mahle etwas Salz und Pfeffer darüber. Der kommt in die fertige, nicht mehr kochende Suppe. Vorsichtig umrühren und ein paar Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss mit halbierten Tomaten und frischen Kräutern verfeinern. Ich mag gern extra Pfeffer oder Chili obendrauf :)
Tipp: Niemals verwende ich gekauften Fischfond, der ist mir zu streng und aufdringlich.
