Nordseekrabben-Cupcakes mit Lachs-Frosting
Blickfang auf dem Buffett. Große Feier und jeder bringt etwas mit. Ich bin nicht der Salate-Typ. Traditionsgerichte hab ich auch keine. Denke, denke - was nur? Schick soll es aussehen... Die Mini-Cupcakes sind super gelungen und kamen prima an. Leider habe ich nur ein Handy-Foto.
Teig
1 Stange Porree
150 g Nordseekrabben
170 g Weizenmehl Typ 550
50 g Stärke
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz, Pfeffer
2 Ei
300 ml Buttermilch
40 ml Rapsöl
40 g geriebener Schnittkäse
1 EL Pinienkerne (optional)
Dill
Den Porree (das Weiße) von der äußeren Schicht befreien, längs halbieren, dann in sehr feine Halbringe schneiden. Krabben abspülen und auf Küchenpapier abtropfen. Backofen vorheizen.
Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer mischen. In einer zweiten Schüssel Eier schaumig mixen, Buttermilch und Öl zugeben und verquirlen.
Dann hebe ich mit einem Löffel zügig und ganz kurz die Mehlmischung unter. Porree, Käse, Krabben und Dill dazu. Noch einmal mit dem Löffen umrühren. Masse in die Muffinförmchen verteilen. Die Menge reicht für 12 klassische Muffins. Ich habe Mini-Muffinformen verwendet und kürzer gebacken.
Backen: 35 min bei 180 °C, dann vollständig abkhlen lassen.
Topping
100 g Quark (40 %)
100 g Frischkäse (Buko, Der Sahnige)
20 g Schmant
1 EL Limettensaft
100 g Räucherlachs
Salz, Pfeffer
Deko
Dill, Krabben, Weintrauben
Lachs mit Limettensaft pürieren und mit allen anderen Zutaten mischen. Mittels einer Sterntülle habe ich das Topping dekorativ auf die Muffins gespitzt und anschließend hübsch dekoriert.
Inspiration: Pikante Cupcakes & Muffins von Susanne Grüneklee
Teig
1 Stange Porree
150 g Nordseekrabben
170 g Weizenmehl Typ 550
50 g Stärke
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz, Pfeffer
2 Ei
300 ml Buttermilch
40 ml Rapsöl
40 g geriebener Schnittkäse
1 EL Pinienkerne (optional)
Dill
Den Porree (das Weiße) von der äußeren Schicht befreien, längs halbieren, dann in sehr feine Halbringe schneiden. Krabben abspülen und auf Küchenpapier abtropfen. Backofen vorheizen.
Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer mischen. In einer zweiten Schüssel Eier schaumig mixen, Buttermilch und Öl zugeben und verquirlen.
Dann hebe ich mit einem Löffel zügig und ganz kurz die Mehlmischung unter. Porree, Käse, Krabben und Dill dazu. Noch einmal mit dem Löffen umrühren. Masse in die Muffinförmchen verteilen. Die Menge reicht für 12 klassische Muffins. Ich habe Mini-Muffinformen verwendet und kürzer gebacken.
Backen: 35 min bei 180 °C, dann vollständig abkhlen lassen.
Topping
100 g Quark (40 %)
100 g Frischkäse (Buko, Der Sahnige)
20 g Schmant
1 EL Limettensaft
100 g Räucherlachs
Salz, Pfeffer
Deko
Dill, Krabben, Weintrauben
Lachs mit Limettensaft pürieren und mit allen anderen Zutaten mischen. Mittels einer Sterntülle habe ich das Topping dekorativ auf die Muffins gespitzt und anschließend hübsch dekoriert.
Inspiration: Pikante Cupcakes & Muffins von Susanne Grüneklee
