Heringsfilet, gebraten mit Marmelade und Senf

Schon mal frischen Hering mit Marmelade paniert? Nein? Dann auf zu neuen Ufern, der Hering verträgt so einiges.



2 Portionen
4 frische Heringsfilets
2 TL Marmelade (Himbeer, Rhabarber, Preiselbeer...)
2 TL Senf
Semmelbrösel
Pfeffer
Öl oder Butter zum Braten

Hering pfeffern. Salz finde ich hier überflüssig, das ist Ansichtssache. Senf mit Marmelade verrühren und auf der Innenseite der Filets verteilen. Man kann 2 Filets mit der Innenseite zusammensetzen oder sie einzeln lassen. Dann wälze ich den Hering beidseitig in Semmelbrösel und brate ihn.