Dorsch mit rustikaler Beilage
Eine kleine logistische Herausforderung, die anzunehmen es durchaus lohnt. Es sieht so schön aus. Es schmeckt, wie es aussieht. Herzhafte Kartoffeln, Zwiebeln und Blutwurst, abgerundet durch süße Birne. Die Petersilie mal nicht dekorativ darüber gestreut, sondern als eigenständige Komponente und dadurch ein kleiner Frische-Kick. Mittendrin saftiger Fisch. Als Beilage Weißkrautsalat. Hmmm.
Falls Ihr Euch fragt, warum der Dorsch so lustige Streifen hat... Nach dem Angeln, Putzen und Waschen lag er zum Trocknen quer auf einem Abtropfgitter.
2 Portionen
2 Dorsch-Filets
3 Kartoffeln
4 Scheiben Blutwurst
1 EL Mehl
1 Birne
1 Zwiebel
Glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Rapsöl, Chili-Olivenöl
Butter
Zuerst die Petersilie. Ich wollte sie mit frischem Knoblauch fein pürieren und dann mit Rapsöl zu einer Soße rühren. Das Püree wurde nicht so fein wie geplant und trotz Öl keine Salsa. Den Knobi habe ich vergessen. Ersatzweise etwas Chili-Olivenöl. Also noch einmal langsam: Petersilie zerkleinert, mit Raps- und Chili-Öl gemischt. Fertig.
Die Kartoffeln habe ich im kalten Wasser gründlich abgebürstet und 4 min bei 600 Watt in einem geschlossenen Gefäß in der Mikrowelle vorgegart, dann (ungeschält) in 5 mm dicke Scheiben geschnitten und in Rapsöl gebraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Zwiebel und Birne habe ich geschält und in Scheiben geschnitten. Blutwurst in Mehl gewälzt. Dann nacheinander in Rapsöl die Zwiebel, dann Blutwurst, dann Birne gebraten. Für die Birne habe ich etwas Butter zugegeben. Zwiebel und Birne wurden jeweils mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Der Fisch wurde einfach gebraten: Auf der Hautseite bei starker Hitze anbraten, Herd ausschalten, wenden, salzen, pfeffern und gar ziehen lassen.
Kartoffeln mit Blutwurst und Birne anrichten, Zwiebelringe obendrauf. Fisch und Petersiliensoße daneben. Lasst es Euch schmecken!
Falls Ihr Euch fragt, warum der Dorsch so lustige Streifen hat... Nach dem Angeln, Putzen und Waschen lag er zum Trocknen quer auf einem Abtropfgitter.
2 Portionen
2 Dorsch-Filets
3 Kartoffeln
4 Scheiben Blutwurst
1 EL Mehl
1 Birne
1 Zwiebel
Glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Rapsöl, Chili-Olivenöl
Butter
Zuerst die Petersilie. Ich wollte sie mit frischem Knoblauch fein pürieren und dann mit Rapsöl zu einer Soße rühren. Das Püree wurde nicht so fein wie geplant und trotz Öl keine Salsa. Den Knobi habe ich vergessen. Ersatzweise etwas Chili-Olivenöl. Also noch einmal langsam: Petersilie zerkleinert, mit Raps- und Chili-Öl gemischt. Fertig.
Die Kartoffeln habe ich im kalten Wasser gründlich abgebürstet und 4 min bei 600 Watt in einem geschlossenen Gefäß in der Mikrowelle vorgegart, dann (ungeschält) in 5 mm dicke Scheiben geschnitten und in Rapsöl gebraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Zwiebel und Birne habe ich geschält und in Scheiben geschnitten. Blutwurst in Mehl gewälzt. Dann nacheinander in Rapsöl die Zwiebel, dann Blutwurst, dann Birne gebraten. Für die Birne habe ich etwas Butter zugegeben. Zwiebel und Birne wurden jeweils mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Der Fisch wurde einfach gebraten: Auf der Hautseite bei starker Hitze anbraten, Herd ausschalten, wenden, salzen, pfeffern und gar ziehen lassen.
Kartoffeln mit Blutwurst und Birne anrichten, Zwiebelringe obendrauf. Fisch und Petersiliensoße daneben. Lasst es Euch schmecken!
