Risotto mit Möhren, Brokkoli und Birne
Bunt geht es zu im Herbst. Farbenfroh auch auf unseren Tellern. Die letzten Möhren im Garten sind klein und unförmig, schmecken aber wunderbar. Das Gemüse bleibt schön knackig und in Form. Dazu gab es Dorsch, den nur mit wenig Salz gewürzt und in Butter sanft gebraten habe.
1 Tasse Risotto-Reis (150 ml)
0,1 dl Weißwein (Grauburgunder)
0,4 dl Gemüsebrühe
Möhren
1/3 Brokkoli
1 Birne
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Rapsöl
Salz, Pfeffer
optional: Ingwer, Kurkuma
Ich koche also ganz normal ein Risotto. Zuerst Gemüse, Zwiebel und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, Reis und Knoblauch dazu bis der Reis glasig ist. Mit Wein ablöschen und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Prise Kurkuma und Ingwer würzen. Möhre dazu und nach und nach die heiße Brühe zugeben. Immer rühren! Ca. 3 min nach den Möhren gebe ich den Brokkoli zum Reis.
Erst wenn der Reis fast gar ist, kommt die Birne dazu, zusammen mit dem Parmesan. Außerdem Pfeffer. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
1 Tasse Risotto-Reis (150 ml)
0,1 dl Weißwein (Grauburgunder)
0,4 dl Gemüsebrühe
Möhren
1/3 Brokkoli
1 Birne
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Rapsöl
Salz, Pfeffer
optional: Ingwer, Kurkuma
Ich koche also ganz normal ein Risotto. Zuerst Gemüse, Zwiebel und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, Reis und Knoblauch dazu bis der Reis glasig ist. Mit Wein ablöschen und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit einer Prise Kurkuma und Ingwer würzen. Möhre dazu und nach und nach die heiße Brühe zugeben. Immer rühren! Ca. 3 min nach den Möhren gebe ich den Brokkoli zum Reis.
Erst wenn der Reis fast gar ist, kommt die Birne dazu, zusammen mit dem Parmesan. Außerdem Pfeffer. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
