Apfelkuchen, gedeckter
So was von fruchtig. Äpfel und Rosinen zwischen zwei weichen, süßen Teigschichten.
Teig
300 g Weizenmehl Typ 550
190 g kalte Butter
50 g Zucker (davon 20 g Vollrohrzucker)
40 g kaltes Wasser
1 Prise Salz
Mehl, Zucker und Salz mische ich auf meinem großen Holzbrett. In die Mitte kommt die Butter, die ich mit einem großen Messer in kleine Stücke hacke. Ich gebe Wasser zu und knete einen Mürbeteig. Der soll mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen.
Füllung
5 Äpfel (Boskop)
100 g Rosinen (in Glühwein eingeweicht)
1 TL Zimt
1 Prise Nelken, gemahlen
2-3 EL Zucker/Vollrohrzucker
1 EL Zitronensaft
Die Äpfel schäle, entkerne und rasple ich auf der groben Reibe, mische sie mit den abgetropften Rosinen und restlichen Zutaten. Die Zuckermenge kann variieren, sie richtet sich nach den Äpfeln.
Fertigstellung
Butter zum Einfetten
Gries o.ä. zum Ausstreuen
Zitronensaft
Puderzucker
Ofen vorheizen. Den Teig schneide ich in 2 Teile, der eine sollte ein klein wenig größer sein als der andere. Den größeren rolle ich aus und lege ihn so in eine mit Butter gefettete Springform (28 cm), dass auch der Rand der Form mit ausgekleidet ist. Darauf streue ich eine dünne Schicht Gries, um die Flüssigkeit der Äpfel aufzunehmen. Darauf verteile ich die Äpfel und drücke sie etwas fest. Die andere Teighälfte rolle ich ebenfalls aus und lege sie auf die Äpfel. Den Rand verschließe ich locker, indem ich den äußeren über den inneren lege. Das gibt eine schöne, rustikale Optik.
Backen: ca. 35 min bei 200 °C
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist rühre ich aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Brei und verteile ihn auf dem Kuchen. Geschmeidiger wird der Zuckerguss, wenn man ein wenig zerlassene Butter zugibt.
Teig
300 g Weizenmehl Typ 550
190 g kalte Butter
50 g Zucker (davon 20 g Vollrohrzucker)
40 g kaltes Wasser
1 Prise Salz
Mehl, Zucker und Salz mische ich auf meinem großen Holzbrett. In die Mitte kommt die Butter, die ich mit einem großen Messer in kleine Stücke hacke. Ich gebe Wasser zu und knete einen Mürbeteig. Der soll mindestens 30 min im Kühlschrank ruhen.
Füllung
5 Äpfel (Boskop)
100 g Rosinen (in Glühwein eingeweicht)
1 TL Zimt
1 Prise Nelken, gemahlen
2-3 EL Zucker/Vollrohrzucker
1 EL Zitronensaft
Die Äpfel schäle, entkerne und rasple ich auf der groben Reibe, mische sie mit den abgetropften Rosinen und restlichen Zutaten. Die Zuckermenge kann variieren, sie richtet sich nach den Äpfeln.
Fertigstellung
Butter zum Einfetten
Gries o.ä. zum Ausstreuen
Zitronensaft
Puderzucker
Ofen vorheizen. Den Teig schneide ich in 2 Teile, der eine sollte ein klein wenig größer sein als der andere. Den größeren rolle ich aus und lege ihn so in eine mit Butter gefettete Springform (28 cm), dass auch der Rand der Form mit ausgekleidet ist. Darauf streue ich eine dünne Schicht Gries, um die Flüssigkeit der Äpfel aufzunehmen. Darauf verteile ich die Äpfel und drücke sie etwas fest. Die andere Teighälfte rolle ich ebenfalls aus und lege sie auf die Äpfel. Den Rand verschließe ich locker, indem ich den äußeren über den inneren lege. Das gibt eine schöne, rustikale Optik.
Backen: ca. 35 min bei 200 °C
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist rühre ich aus Puderzucker und Zitronensaft einen dicken Brei und verteile ihn auf dem Kuchen. Geschmeidiger wird der Zuckerguss, wenn man ein wenig zerlassene Butter zugibt.
