Knäckebrot mit Rosmarin und Thymian
Konkurrenz für mein Lieblings-Knäckebröd, das hier ist ganz anders. Dünn und knusprig. Mehr wie Kräcker, die süchtig machen, wenn man sie beim Fernsehen in sich rein schrotet. Konsistenz perfekt. Leicht salzig. Mit jeder Woche, die sie lagern, werden sie besser. Also ruhig eine Weile vergessen. Kann man einfach so wegknabbern, ohne alles, mit Knoblauchquark oder anderem Dip...
210 g Weizenmehl Typ 550
190 g Roggen
12 g Haferkleie
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
2 (1) TL Salz
1 gestrichener TL Rosmarin, getrocknet
1 gestrichener TL Thymian, getrocknet
1 Pkg. Trockenhefe
250 g Wasser, lauwarm
Roggenmehl zum Ausrollen
Den Roggen schrote ich mittelgrob. Ich mische alle trockenen Zutaten, dann gebe ich das Wasser dazu. Den Teig mische ich zunächst mit einem Löffel und knete ihn dann 3-4 min mit der Hand. Der Teig ist klebrig, wird beim Kneten aber besser.
Eine Stunde abgedeckt warm gehen lassen.
Ofen auf 250 °C vorheizen.
Den Teig rolle ich portionsweise auf reichlich Roggenmehl sehr dünn aus. Das geht erstaunlich gut. Der Teig ist auch dünn ausgerollt stabil genug, ihn auf das Blech mit Backpapier zu transportieren. Jedenfalls schneide ich ihn mit dem Pizzaroller in Streifen, die ich aufs Blech lege.
Backen: Bei 250 °C portionsweise jeweils 7-8 min backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
In einer gut geschlossenen Dose bleibt sich das Knäckebrot lange knusprig und wird mit der Zeit sogar besser.
Inspiration: Skandinavische Küche von Tschibo
210 g Weizenmehl Typ 550
190 g Roggen
12 g Haferkleie
1 EL Sesam
1 EL Leinsamen
2 (1) TL Salz
1 gestrichener TL Rosmarin, getrocknet
1 gestrichener TL Thymian, getrocknet
1 Pkg. Trockenhefe
250 g Wasser, lauwarm
Roggenmehl zum Ausrollen
Den Roggen schrote ich mittelgrob. Ich mische alle trockenen Zutaten, dann gebe ich das Wasser dazu. Den Teig mische ich zunächst mit einem Löffel und knete ihn dann 3-4 min mit der Hand. Der Teig ist klebrig, wird beim Kneten aber besser.
Eine Stunde abgedeckt warm gehen lassen.
Ofen auf 250 °C vorheizen.
Den Teig rolle ich portionsweise auf reichlich Roggenmehl sehr dünn aus. Das geht erstaunlich gut. Der Teig ist auch dünn ausgerollt stabil genug, ihn auf das Blech mit Backpapier zu transportieren. Jedenfalls schneide ich ihn mit dem Pizzaroller in Streifen, die ich aufs Blech lege.
Backen: Bei 250 °C portionsweise jeweils 7-8 min backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
In einer gut geschlossenen Dose bleibt sich das Knäckebrot lange knusprig und wird mit der Zeit sogar besser.
Inspiration: Skandinavische Küche von Tschibo
