Rabarberpaj - Rhubarb crumble
Ein Traum für alle, die Rhabarber und Knusperstreusel lieben. Ein typisches Dessert in nördlichen Regionen mit anständig Kalorien. Gibt es ein richtiges deutsches Wort dafür? Rhabarber-Streusel-Kuchen vielleicht? Das drückt es nicht exakt aus. Entscheidend ist: warm mit Vanillesoße anrichten. In Schottland gab es dazu stets custard (frz. Crème anglaise), eine Vanille-Creme aus Eigelb, Zucker und Milch. Ich bereite meinen Vanillepudding zu, das ist einfacher und genauso lecker.
Die Zubereitung der Rabarberpaj ist kinderleicht, nicht aufwendig und alles lässt sich sowohl für die kleine Runde als auch für größere Feste prima vorbereiten. Ich mag speziell die Kombination von Rhabarber mit Apfel, die ich in Schottland kennen und lieben gelernt habe. Mit Erdbeeren oder nur Rhabarber oder was immer man mag - alles ist möglich. Haferflocken sind verbindlich und sollten nicht ersetzt werden - im Norden geht kaum etwas ohne Haferflocken.
6-8 Dessert-Portionen
Streusel
150 g sehr weiche Butter
120 g Weizenmehl Typ 550
80 g feine Haferflocken
80 g Rohrzucker
Für die Streusel verknete ich die Zutaten miteinander. Dazu benutze ich den Mixer auf niedriger Stufe. Die Streusel stelle ich für mindestens 30 min in den Kühlschrank, gerne auch viel länger.
Füllung
1 Apfel (Braeburn)
400 g Rhabarber
100 g Rohrzucker
1/2 TL Zimt
1 TL Stärke
+ Butter für die Form
Ich heize den Ofen auf 200 °C vor. Den Rhabarber ziehe ich ab und hoble die Stangen in 3 mm dicke Stücke. Den Apfel schäle und entkerne ich und schneide ihn ebenfalls in Stücke. Vielleicht kann man das Schälen weglassen? Beides zusammen kommt bunt gemischt in meine mit Butter gefettete Ofenform (Ø 25 cm).
Den Zucker mische ich gründlich mit Zimt und Stärke und verteile dies gleichmäßig über Rhabarber und Apfel. Darüber krümele ich die Streuselmasse.
Backen: sofort 25 min bei 200 °C
Warm/lauwarm servieren.
Reste sind erwünscht. Die schichte ich transportfähig fürs Büro als Trifle in kleine Gläschen: Rhabarber-Streusel-Pudding. Im Grunde ein völlig anderes Dessert und saulecker. Das lässt sich gut für viele Gäste oder für unterwegs vorbereiten.
Inspiration: "Skandinavische Küche" von Tschibo
Mehr Rhabarber-Rezepte?
Ein Rhabarber-Kompott-Dessert, ebenfalls mit meinem Vanillepudding. Wie wäre es mit Rhabarber-Muffins mit Waldmeister oder anderem Kräutlein?
Die Zubereitung der Rabarberpaj ist kinderleicht, nicht aufwendig und alles lässt sich sowohl für die kleine Runde als auch für größere Feste prima vorbereiten. Ich mag speziell die Kombination von Rhabarber mit Apfel, die ich in Schottland kennen und lieben gelernt habe. Mit Erdbeeren oder nur Rhabarber oder was immer man mag - alles ist möglich. Haferflocken sind verbindlich und sollten nicht ersetzt werden - im Norden geht kaum etwas ohne Haferflocken.
6-8 Dessert-Portionen
Streusel
150 g sehr weiche Butter
120 g Weizenmehl Typ 550
80 g feine Haferflocken
80 g Rohrzucker
Für die Streusel verknete ich die Zutaten miteinander. Dazu benutze ich den Mixer auf niedriger Stufe. Die Streusel stelle ich für mindestens 30 min in den Kühlschrank, gerne auch viel länger.
Füllung
1 Apfel (Braeburn)
400 g Rhabarber
100 g Rohrzucker
1/2 TL Zimt
1 TL Stärke
+ Butter für die Form
Ich heize den Ofen auf 200 °C vor. Den Rhabarber ziehe ich ab und hoble die Stangen in 3 mm dicke Stücke. Den Apfel schäle und entkerne ich und schneide ihn ebenfalls in Stücke. Vielleicht kann man das Schälen weglassen? Beides zusammen kommt bunt gemischt in meine mit Butter gefettete Ofenform (Ø 25 cm).
Den Zucker mische ich gründlich mit Zimt und Stärke und verteile dies gleichmäßig über Rhabarber und Apfel. Darüber krümele ich die Streuselmasse.
Backen: sofort 25 min bei 200 °C
Warm/lauwarm servieren.
Reste sind erwünscht. Die schichte ich transportfähig fürs Büro als Trifle in kleine Gläschen: Rhabarber-Streusel-Pudding. Im Grunde ein völlig anderes Dessert und saulecker. Das lässt sich gut für viele Gäste oder für unterwegs vorbereiten.
Inspiration: "Skandinavische Küche" von Tschibo
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