Tortenboden und Tortenguss
Diese beiden Rezepte sind blitzshnell fertig und haben sich bei uns bewährt.
2 Eier
50 g Zucker
75 g Weizenmehl Typ 405
25 g Stärke
1/2 gestrichenen TL Backpulver
Backofen vorheizen. 175 °C Ober-/Unterhitze.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Eier und 2 EL lauwarmes Wasser mit dem Mixer gut eine Minute aufschlagen. Weitermixen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Danach noch 2 min weitermixen.
Die Hälfte der Mehlmischung ganz kurz unterheben, mit dem Mixer auf kleinster Stufe oder einem Spatel. Dann die andere Mehlhälfte. Der Teig soll möglichst fluffig bleiben.
Backen: ca. 25 min bei 175 °C
2 Eier
2 EL Zucker
optional: 1 Prise Salz
2-3 EL Rapsöl
2 EL Milch
2 EL Wasser
6 EL Mehl
1 TL Backpulver
Backofen vorheizen. 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze.
Eier mit Zucker aufschlagen, Rapsöl einmixen, dann Mehl gemischt mit Backpulver und Flüssigkeit einrühren.
Backen: 15-20 min
260 ml Wasser oder Apfelsaft
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
Für den Tortenguss Kartoffelstärke und Zucker mit wenig Wasser oder Saft verrühren. Restliche Flüssigkeit aufkochen, die Masse einrühren und einmal kurz aufkochen lassen, nicht zulange. Nur kurz abkühlen lassen, dabei oft rühren, dann sofort auf dem Kuchen verteilen.
Luftiger Biskuit
Teigmenge für eine runde Form 26 bis 28 cm Durchmesser.2 Eier
50 g Zucker
75 g Weizenmehl Typ 405
25 g Stärke
1/2 gestrichenen TL Backpulver
Backofen vorheizen. 175 °C Ober-/Unterhitze.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Eier und 2 EL lauwarmes Wasser mit dem Mixer gut eine Minute aufschlagen. Weitermixen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Danach noch 2 min weitermixen.
Die Hälfte der Mehlmischung ganz kurz unterheben, mit dem Mixer auf kleinster Stufe oder einem Spatel. Dann die andere Mehlhälfte. Der Teig soll möglichst fluffig bleiben.
Backen: ca. 25 min bei 175 °C
Zarter, saftiger Rührteig
Teigmenge für eine runde Form 18 bis max. 26 cm Durchmesser. Bei einer sehr kleinen Form kann sich die Oberfläche etwas wölben, dann gerade schneiden, wenden, die Unterseite belegen.2 Eier
2 EL Zucker
optional: 1 Prise Salz
2-3 EL Rapsöl
2 EL Milch
2 EL Wasser
6 EL Mehl
1 TL Backpulver
Backofen vorheizen. 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze.
Eier mit Zucker aufschlagen, Rapsöl einmixen, dann Mehl gemischt mit Backpulver und Flüssigkeit einrühren.
Backen: 15-20 min
Tortenguss
Tatsächlich funktionert Kartoffelstärke besser als Maisstärke. Der Guss wird klarer, glänzender, geleeartiger und geschmacklich neutraler.260 ml Wasser oder Apfelsaft
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Zucker
Für den Tortenguss Kartoffelstärke und Zucker mit wenig Wasser oder Saft verrühren. Restliche Flüssigkeit aufkochen, die Masse einrühren und einmal kurz aufkochen lassen, nicht zulange. Nur kurz abkühlen lassen, dabei oft rühren, dann sofort auf dem Kuchen verteilen.
