Linsencurry mit Spinat und Reis
Vegetarisch und fröhlich farbenfroh geht es heute zu. Wenn man Butter gegen Öl tauscht, ist es sogar vegan, was allerdings für uns kein relevantes Merkmal ist. Die Linsen punkten mit mittlerer, angenehm fruchtiger Schärfe in cremiger Kokosmilch. Der milde Spinat ist absolut pur - er fügt sich nahtlos ein. Den finalen Kick bestimmt jeder selbst mit individuellem Chili-Topping. Auf den Reis hätte ich verzichten können, aber das kann ich eigentlich immer. Fladenbrot, gern mit Schwarzkümmel, wäre eine Alternative. Lieber mehr vom leckeren Curry :)
Ist ganz fix zubereitet und prima zum Mitnehmen und Wiederaufwärmen.
2 Portionen
80 ml Reis (Mengenangabe in ml)*
Butter zum Anbraten
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
1 EL Currypulver, mittelscharf**
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
1/3 TL Ingwer, gemahlen
150 g rote Linsen
200 ml Kokosmilch
200-300 ml Gemüsebrühe
1 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
180 g TK-Blattspinat, aufgetaut
Sesam
Chili, frisch oder in Flocken
Für dieses Gericht stelle ich zunächst alle Zutaten bereit, schäle Zwiebel, Knoblauch und Möhre und schneide dies in kleine Würfel. Gegebenenfalls Chili in Ringe schneiden. Die Linsen spüle ich in einem Sieb unter fließendem, kalten Wasser ab und lasse sie sorgfältig abtropfen.
Den Reis lasse ich bei minimaler Hitze in wenig Salzwasser quellen bis er gar ist.
Ich zerlasse in einem Topf etwas Butter. Darin schwitze ich die Zwiebeln kurz an, ohne dass sie braun werden. Dann gebe ich Knoblauch und Möhren dazu, ganz kurz mitbraten, dann Curry, Kurkuma, Ingwer und Linsen dazu, stetig rühren und vorsichtig brutzeln lassen, bis die Gewürze deutlich duften. Nicht anbrennen lassen!
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, rühren nicht vergessen. Das Ganze lasse ich knapp 10 min ganz sanft köcheln bis die Linsen weich aber noch nicht zerkocht sind. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
In der Zwischenzeit drücke ich mit der Hand das Auftau-Wasser aus dem Spinat und schneide ihn etwas kleiner, weil sich das besser essen lässt. Dann erwärme ich ihn ohne alles in einer Pfanne. Salz drüber streuen und fertig.
Reis, Linsencurry und Spinat hübsch anrichten, den Spinat nach Belieben mit Sesam bestreuen und - wer es mag und verträgt - für mehr Wums mit Chili vollenden.
Ist ganz fix zubereitet und prima zum Mitnehmen und Wiederaufwärmen.
2 Portionen
80 ml Reis (Mengenangabe in ml)*
Butter zum Anbraten
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Möhre
1 EL Currypulver, mittelscharf**
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
1/3 TL Ingwer, gemahlen
150 g rote Linsen
200 ml Kokosmilch
200-300 ml Gemüsebrühe
1 EL Limettensaft
Salz, Pfeffer
180 g TK-Blattspinat, aufgetaut
Sesam
Chili, frisch oder in Flocken
Für dieses Gericht stelle ich zunächst alle Zutaten bereit, schäle Zwiebel, Knoblauch und Möhre und schneide dies in kleine Würfel. Gegebenenfalls Chili in Ringe schneiden. Die Linsen spüle ich in einem Sieb unter fließendem, kalten Wasser ab und lasse sie sorgfältig abtropfen.
Den Reis lasse ich bei minimaler Hitze in wenig Salzwasser quellen bis er gar ist.
Ich zerlasse in einem Topf etwas Butter. Darin schwitze ich die Zwiebeln kurz an, ohne dass sie braun werden. Dann gebe ich Knoblauch und Möhren dazu, ganz kurz mitbraten, dann Curry, Kurkuma, Ingwer und Linsen dazu, stetig rühren und vorsichtig brutzeln lassen, bis die Gewürze deutlich duften. Nicht anbrennen lassen!
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, rühren nicht vergessen. Das Ganze lasse ich knapp 10 min ganz sanft köcheln bis die Linsen weich aber noch nicht zerkocht sind. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
In der Zwischenzeit drücke ich mit der Hand das Auftau-Wasser aus dem Spinat und schneide ihn etwas kleiner, weil sich das besser essen lässt. Dann erwärme ich ihn ohne alles in einer Pfanne. Salz drüber streuen und fertig.
Reis, Linsencurry und Spinat hübsch anrichten, den Spinat nach Belieben mit Sesam bestreuen und - wer es mag und verträgt - für mehr Wums mit Chili vollenden.
* Ich messe ungekochten Reis in meiner Tasse ab, die halb gefüllt für uns passend 2 Portionen ergibt. Der Tasseninhalt beträgt etwa 150 ml.
** Thai-Curry: mittelscharf, enthält Kurkuma, reichlich Paprika, Chillies, Coriander, Bockshornkleesaat, Zitronenschalen, Ingwer, Pfeffer, Lorbeerblätter; Bremer Gewürzhandel
** Thai-Curry: mittelscharf, enthält Kurkuma, reichlich Paprika, Chillies, Coriander, Bockshornkleesaat, Zitronenschalen, Ingwer, Pfeffer, Lorbeerblätter; Bremer Gewürzhandel
