Apfelkraut
Heute serviert mit Schupfnudeln und Schinkenwürfeln.
3 Portionen
1 große Zwiebel
2 kleine Äpfel
Kümmel
1 TL Vollrohrzucker
500 g Spitzkohl, Wirsing oder Weißkraut
2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
Rapsöl
Das Kraut fein hobeln, die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel entkernen, mit Schale kleinschneiden.
Zwiebel und Apfel in Öl kurz andünsten, Kümmel und 2 TL Zucker drüberstreuen, rühren, dann das Kraut zugeben und ggf. 2-3 EL Wasser. Zugedeckt 5-10 garen lassen. Für meinen Geschmack sollte es nicht zu matschig werden, aber das entscheide jeder selbst.
Das Kraut mit Honig, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen und Anrichten
Schupfnudeln
1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
optional: Schinkenwürfel
Rapsöl zum Braten
Zwiebelwürfel und nach Belieben Schinken in einer kleinen Pfanne mit wenig Öl oder Butter anbraten.
Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne braten und dabei leicht bräunen.
Kraut auf Teller häufen, Schupfnudeln darauf drappieren, mit Zwiebeln/Schinken toppen. Schmecken lassen.
3 Portionen
1 große Zwiebel
2 kleine Äpfel
Kümmel
1 TL Vollrohrzucker
500 g Spitzkohl, Wirsing oder Weißkraut
2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
2 TL Honig
Salz, Pfeffer
Rapsöl
Das Kraut fein hobeln, die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel entkernen, mit Schale kleinschneiden.
Zwiebel und Apfel in Öl kurz andünsten, Kümmel und 2 TL Zucker drüberstreuen, rühren, dann das Kraut zugeben und ggf. 2-3 EL Wasser. Zugedeckt 5-10 garen lassen. Für meinen Geschmack sollte es nicht zu matschig werden, aber das entscheide jeder selbst.
Das Kraut mit Honig, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen und Anrichten
Schupfnudeln
1 Zwiebel, geschält, gewürfelt
optional: Schinkenwürfel
Rapsöl zum Braten
Zwiebelwürfel und nach Belieben Schinken in einer kleinen Pfanne mit wenig Öl oder Butter anbraten.
Die Schupfnudeln in einer großen Pfanne braten und dabei leicht bräunen.
Kraut auf Teller häufen, Schupfnudeln darauf drappieren, mit Zwiebeln/Schinken toppen. Schmecken lassen.
