Knoblauch-Confit
Knoblauch liebevoll gegart in Öl. Weich, mild und aromatisch. Für bekennende und heimliche Knobi-Fans.
Das Öl ist eine Glaubensfrage. Vom teuersten Olivenöl (der Klassiker) über Exoten bis zum regionalen Rapsöl ist alles erlaubt, sofern die Qualität stimmt. Ich verwende eine Mischung aus Raps-, Walnuss- und Olivenöl. Der Knoblauch ist ebenfalls eine Mischung, verschiedene Sorten aus meinem Garten. Alles vom Feinsten.
Schalte ich nur für ein paar Knobizehen den ganzen Backofen an? Natürlich nicht. Es lohnt sich z. B., die Restwärme vom Kuchen oder von der Lasagne zu nutzen. Oder die Zubereitung in einem Mikrowellen-Kombigerät mit Heißluft. Übrigens gart der Knoblauch im heißen Öl auch noch eine ganze Weile nach, falls nicht sofort serviert.
Zutaten
Knoblauchzehen, geschält
Speiseöl
optional:
1 Prise Salz
Thymian, Rosmarin, Salbei, Lorbeer...
Chili, getrocknete Tomaten, Paprika...
Zubereitung
Knoblauch und ggf. weitere Zutaten möglichst dicht in eine flache Schale legen, Kräuter und Gewürze zuerst. Mit Öl bedecken. Offen bei 125 °C für ca. 40 min garen. Die Zehen sollten weich und vielleicht dezent hellbraun sein.
Tipps
Das Öl ist eine Glaubensfrage. Vom teuersten Olivenöl (der Klassiker) über Exoten bis zum regionalen Rapsöl ist alles erlaubt, sofern die Qualität stimmt. Ich verwende eine Mischung aus Raps-, Walnuss- und Olivenöl. Der Knoblauch ist ebenfalls eine Mischung, verschiedene Sorten aus meinem Garten. Alles vom Feinsten.
Schalte ich nur für ein paar Knobizehen den ganzen Backofen an? Natürlich nicht. Es lohnt sich z. B., die Restwärme vom Kuchen oder von der Lasagne zu nutzen. Oder die Zubereitung in einem Mikrowellen-Kombigerät mit Heißluft. Übrigens gart der Knoblauch im heißen Öl auch noch eine ganze Weile nach, falls nicht sofort serviert.
Zutaten
Knoblauchzehen, geschält
Speiseöl
optional:
1 Prise Salz
Thymian, Rosmarin, Salbei, Lorbeer...
Chili, getrocknete Tomaten, Paprika...
Zubereitung
Knoblauch und ggf. weitere Zutaten möglichst dicht in eine flache Schale legen, Kräuter und Gewürze zuerst. Mit Öl bedecken. Offen bei 125 °C für ca. 40 min garen. Die Zehen sollten weich und vielleicht dezent hellbraun sein.
Tipps
- Eine Knoblauchzehe lässt sich ganz leicht schälen, wenn man sie mit dem Hanballen kurz ewtas andrückt. Oft rutscht die Zehe dann fast von allein aus der trocknen Haut.
- Confit ein paar Stunden durchziehen lassen, ist eine gute Idee.
- Knoblauch aus dem Confit einfach aufs (geröstete) Brot schmieren.
- Confit als Pesto-Basis für warme Pasta oder für Nudelsalat verwenden
- Verfeinern von Dips, Hummus, Tzatziki und Grillsoßen.
- Das Öl für Salat oder zum sanften Braten (z. B. Fisch) nutzen.
- Das abgekühlte Confit im Kühlschrank lagern.
