Apfelkuchen vom Blech
Was soll ich kommentieren? Es ist ein Apfelkuchen. Vom Blech. Ganz einfach. Ganz lecker. Der Teig ist so stabil, dass er beim Backen auf dem Blech nicht auseinander läuft. Nach mehrfachem Backen hat sich gezeigt, dass die Mehlmenge flexibel sein kann, etwas mehr wenn man mehr Äpfel hat. Die (nicht blanchierten) Mandeln hacke ich mit einem großen Messer per Hand. Das Mehl ist Weizen 550 mit einem beliebigen Anteil 1050. Das Fett habe ich gesplittet, man kann auch 250 g weiche Butter oder 200 g Öl verwenden.
50 g flüssige Butter
160 g Rapsöl
150 g (Vollrohr-)Zucker
5 Eier
optional: Vanille
350-380 g Weizenmehl
5 g Backpulver
80-100 g gehackte Mandeln
600-750 g Äpfel (geputzt gewogen)
optional: Zimt/Tonka/Kardamom-Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
50 g flüssige Butter
160 g Rapsöl
150 g (Vollrohr-)Zucker
5 Eier
optional: Vanille
350-380 g Weizenmehl
5 g Backpulver
80-100 g gehackte Mandeln
600-750 g Äpfel (geputzt gewogen)
optional: Zimt/Tonka/Kardamom-Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Butter, Öl und Zucker aufschlagen, dann die Eier einzeln gründlich untermixen.
- Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben, kurz verrühren.
- Mandeln einrühren.
- Die Äpfel mit einem Löffel unterheben.
- Teig auf das vorbereitete Blech streichen.
- 15 min bei 160 °C (4D-Heißluft/Umluft) backen.
- Ein klein wenig Zimt-Zucker auf den Kuchen streuen, wenn man mag.
- Weitere 25-30 min backen.
