Gobi Musallam - Blumenkohl in Tomatensoße
Interessant und extra lecker ist die Soße, ob nun mit Blumenkohl oder ohne. Auch anderes Gemüse, Hülsenfrüchte, Zucchini, Reis, Fisch, Bouletten oder Steaks kann ich mir gut dazu vorstellen, beim Grillen zum Beispiel. Am Rezept kleben sollte man nicht, sondern den Vorratsschrank befragen: Sojadrink + Kokosflocken lassen sich durch Kokosmilch, Milch, Sahne o. ä. ersetzen oder weglassen. Statt Tomaten + Tomatenmark kann man Dosentomaten oder nur frische verwenden. Das Ziel ist eine indisch-würzige Tomatensoße mit etwas Wums.
Gewürze
1/3 TL gemahlener Koriander
1/3 TL gemahlenes Kurkuma
1/3 TL Garam Masala
1/2 TL Chiliflocken
1 TL gemahlener Bockshornklee oder 1/2 TL Kreuzkümmel
Die Gewürze in einem Schälchen mischen.
Gemüse
1 kleiner Blumenkohl, grob zerteilt
Salz
optional: 1 TL Kurkuma
Den Blumenkohl in Salzwasser und ggf. Kurkuma etwa 5 min al dente, also nicht zu weich, garen. Das Kurkuma bringt in diesem Schritt vor allem eine gelbe Farbe, ich habe das weggelassen.
Soße
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL frischer Ingwer, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
3 frische Tomaten, gewürfelt
2 EL Kokosflocken
150 g Sojadrink
50 g gemahlene Cashewkerne
1 TL Ahornsirup, Honig o. ä.
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
Die Zwiebel in Öl leicht anschwitzen aber nicht bräunen. Ingwer, Knoblauch und Würzmischung zugeben, bei wenig Hitze kurz braten bis es duftet. Tomatenmark und Tomaten zugeben, umrühren und kurz anschwitzen. Danach die restlichen Zutaten einrühren, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und einmal gründlich aufkochen.
Nun kann man die Soße auf dem Blumenkohl verteilen und bei 180 °C für 20 min überbacken. Oder man legt den Blumenkohl in die Pfanne mit der Soße, Deckel drauf und fertig garen.
Wir hatten heute dazu Stampfkartoffeln und Fisch.
Gewürze
1/3 TL gemahlener Koriander
1/3 TL gemahlenes Kurkuma
1/3 TL Garam Masala
1/2 TL Chiliflocken
1 TL gemahlener Bockshornklee oder 1/2 TL Kreuzkümmel
Die Gewürze in einem Schälchen mischen.
Gemüse
1 kleiner Blumenkohl, grob zerteilt
Salz
optional: 1 TL Kurkuma
Den Blumenkohl in Salzwasser und ggf. Kurkuma etwa 5 min al dente, also nicht zu weich, garen. Das Kurkuma bringt in diesem Schritt vor allem eine gelbe Farbe, ich habe das weggelassen.
Soße
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL frischer Ingwer, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
3 frische Tomaten, gewürfelt
2 EL Kokosflocken
150 g Sojadrink
50 g gemahlene Cashewkerne
1 TL Ahornsirup, Honig o. ä.
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
Die Zwiebel in Öl leicht anschwitzen aber nicht bräunen. Ingwer, Knoblauch und Würzmischung zugeben, bei wenig Hitze kurz braten bis es duftet. Tomatenmark und Tomaten zugeben, umrühren und kurz anschwitzen. Danach die restlichen Zutaten einrühren, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und einmal gründlich aufkochen.
Nun kann man die Soße auf dem Blumenkohl verteilen und bei 180 °C für 20 min überbacken. Oder man legt den Blumenkohl in die Pfanne mit der Soße, Deckel drauf und fertig garen.
Wir hatten heute dazu Stampfkartoffeln und Fisch.
