Waffeln, Pancakes oder Crêpes mit Kürbis
Aus diesem Teig lassen sich vorzügliche Waffeln backen, niedliche, kleine Pancakes zum Frühstück oder hübsch dekoriert als Dessert oder mit ein wenig mehr Flüssigkeit schöne Crêpes. Die Waffeln sind nicht knusprig sondern weich und aromatisch. Sie schmecken schon pur so gut, dass es nichts dazu braucht. Rein aus Gewohnheit serviere ich dazu Marmelade, Ahornsirup und Sahne. Fehlt nur das Vanilleeis :)
März ist nicht gerade typische Kürbiszeit. Meine kleinen, niedlichen Butternuts halten lange durch im Lager und werden mit der Zeit immer süßer. Der letzte wandert heute in einen Brotaufstrich und in den Waffelteig.
6 Stück Waffeln
200 g Kürbis, geputzt 1 EL Wasser
Den Kürbis schneide ich in kleine Stücke 1-2 cm. Zusammen mit dem Wasser gebe ich sie in ein Mikrowellengefäß, Deckel drauf, 3,5 min in die Mikrowelle, dann 5 min einfach drin stehen lassen, Deckel nicht vorher öffnen. Nun sollte der Kürbis weich sein.
Kürbis pürieren und abkühlen lassen. Das ergibt bei mir netto 165 g Kürbispüree.
2 Eier
1 EL Öl
250 ml Mandeldrink ungesüßt (oder Milch)
165 g Kürbispüree
200 g Weizenmehl 550 (anteilig gern 60-100 g Vollkorn)
40 g Vollrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
Eier mit Öl aufschlagen, Kürbis einrühren, Mandeldrink einrühren.
In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Die Trockenmischung nach und nach zum Eiermix geben und ganz kurz einrühren.
Das Waffeleisen mit Öl einpinseln (auch bei Antihaft-Beschichtung) und die Waffeln ausbacken oder in der Pfanne zubereiten.
März ist nicht gerade typische Kürbiszeit. Meine kleinen, niedlichen Butternuts halten lange durch im Lager und werden mit der Zeit immer süßer. Der letzte wandert heute in einen Brotaufstrich und in den Waffelteig.
6 Stück Waffeln
200 g Kürbis, geputzt 1 EL Wasser
Den Kürbis schneide ich in kleine Stücke 1-2 cm. Zusammen mit dem Wasser gebe ich sie in ein Mikrowellengefäß, Deckel drauf, 3,5 min in die Mikrowelle, dann 5 min einfach drin stehen lassen, Deckel nicht vorher öffnen. Nun sollte der Kürbis weich sein.
Kürbis pürieren und abkühlen lassen. Das ergibt bei mir netto 165 g Kürbispüree.
2 Eier
1 EL Öl
250 ml Mandeldrink ungesüßt (oder Milch)
165 g Kürbispüree
200 g Weizenmehl 550 (anteilig gern 60-100 g Vollkorn)
40 g Vollrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
Eier mit Öl aufschlagen, Kürbis einrühren, Mandeldrink einrühren.
In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Die Trockenmischung nach und nach zum Eiermix geben und ganz kurz einrühren.
Das Waffeleisen mit Öl einpinseln (auch bei Antihaft-Beschichtung) und die Waffeln ausbacken oder in der Pfanne zubereiten.
