Kirschkuchen mit Crumble

Für eine runde 32er Form, mit Butter eingefettet und mit Polenta ausgestreut.

Füllung
1 Glas Sauerkirschen
1 EL Polenta

Kirschen abgießen, abtropfen lassen, dann mit Polenta mischen.

Streusel
100 g Weizenmehl 550
50 g Buchweizenmehl
50 g Haferflocken grob
Vanille oder Tonka nach Gusto
125 g Zucker
125 g zimmerwarme Butter

Alles mit dem Mixer verrühren, kalt stellen.

Teig
150 g Magerquark
70 g Rapsöl
70 g Soja-Drink
1 Ei
100 g Zucker
Vanille oder Tonka nach Gusto
250 g Weizenmehl 550
50 g Weizenmehl 1050
1 Pkg. Backpulver

Quark, Öl, Soja-Drink, Ei und Zucker glatt mixen, dann Mehl mit Backpulver gemischt unterrühren.

Den Teil verteile ich in der Form. Er ist recht zäh. Ich stäube etwas Instantmehl darüber und benutze die kleine Rolle, das geht ganz gut. Darauf kommen die Kirschen und obenauf die Streusel.

Backen
Vorgeheizt bei 160 °C Umluft 40-50 min

Tipps:

• Gehackte Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne o. ä. zwischen die Kirschen streuen.
• Statt verschiedener Mehlsorten übliches Haushaltsmehl verwenden.
  Milch statt Soja-Drink.
  Weizengrieß, Stärke oder Mehl statt Polenta.
  Quark 20 % oder Skyr funktionieren ebenfalls.