Zwiebelkuchen 4.0
Der Boden ein Quark-Öl-Teig. Apfel, weil ich nicht genug Zwiebeln hatte. Sehr lecker, auch am nächsten Tag noch und auch kalt.
Für eine 28er Form
Teig
250 g Dinkelmehl (Typ 1050 oder Vollkorn)
125 g Magerquark
60 g Rapsöl
1 Eigelb
1 EL Wasser
1/2 TL Salz
Qaurk, Öl, Eigelb, Wasser und Salz mit dem Mixer verrühren. Mehl kurz untermixen, dann mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit Deckel mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Füllung
3 große Zwiebeln
1 Apfel
3 Knoblauchzehen
1-2 TL Kümmel
1 gestr. EL Zucker
3 Eier
200 ml Mandel-Hafer-Drink o. ä.
1 EL Senf
Muskat
Majoran, Liebstöckl
Salz, Pfeffer
2-3 EL Rapsöl zum Braten
Zwiebel und Knoblauch schälen, Apfel entkernen. Alles kleinschneiden, dann zusammen mit dem Kümmel in Rapsöl 5 andünsten. Zucker darüber streuen, umrühren, 1-2 min karamelisieren, anschließend abkühlen lassen.
Für den Guss Eier mit Senf und Mandel-Hafer-Drink verquirlen, Kräuter dazu, kräftig würzen.
Fertigstellen
Den Teig auf wenig Mehl ausrollen, in eine leicht mit Rapsöl gefettete 28er Form legen,den Rand etwas hochziehen. Zwiebelmasse einfüllen, Guss darüber gießen.
Backen: Auf unterster Schiene 35 min bei 180 °C, dann 10-15 min bei 200 °C. Danach wie bei jedem Gemüsekuchen gerne ein paar Minuten ruhen lassen.
Tipp:
Den Boden 5 min bei 200 °C auf oberster Schiene vorbacken, mit dem übrigen Eiweiß einpinseln, es soll stocken, dann die Füllung darauf verteilen. Mininiert das Durchweichen.
Für eine 28er Form
Teig
250 g Dinkelmehl (Typ 1050 oder Vollkorn)
125 g Magerquark
60 g Rapsöl
1 Eigelb
1 EL Wasser
1/2 TL Salz
Qaurk, Öl, Eigelb, Wasser und Salz mit dem Mixer verrühren. Mehl kurz untermixen, dann mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit Deckel mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Füllung
3 große Zwiebeln
1 Apfel
3 Knoblauchzehen
1-2 TL Kümmel
1 gestr. EL Zucker
3 Eier
200 ml Mandel-Hafer-Drink o. ä.
1 EL Senf
Muskat
Majoran, Liebstöckl
Salz, Pfeffer
2-3 EL Rapsöl zum Braten
Zwiebel und Knoblauch schälen, Apfel entkernen. Alles kleinschneiden, dann zusammen mit dem Kümmel in Rapsöl 5 andünsten. Zucker darüber streuen, umrühren, 1-2 min karamelisieren, anschließend abkühlen lassen.
Für den Guss Eier mit Senf und Mandel-Hafer-Drink verquirlen, Kräuter dazu, kräftig würzen.
Fertigstellen
Den Teig auf wenig Mehl ausrollen, in eine leicht mit Rapsöl gefettete 28er Form legen,den Rand etwas hochziehen. Zwiebelmasse einfüllen, Guss darüber gießen.
Backen: Auf unterster Schiene 35 min bei 180 °C, dann 10-15 min bei 200 °C. Danach wie bei jedem Gemüsekuchen gerne ein paar Minuten ruhen lassen.
Tipp:
Den Boden 5 min bei 200 °C auf oberster Schiene vorbacken, mit dem übrigen Eiweiß einpinseln, es soll stocken, dann die Füllung darauf verteilen. Mininiert das Durchweichen.
