Tomaten-Risotto
Traditionell gerührt, klassisch cremig, überraschend fruchtig.
3 Portionen
200 g Risotto-Reis
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Brühe oder zur Hälfte Weißwein
450 ml Tomatensaft
2 EL Parmesan oder Pecorino
1,5 EL Butter
1 große (150 g) Fleischtomate, z.B. Ochsenherz
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
frisches Basilikum
Die Zwiebel würfeln, in Öl farblos andünsten. Reis und Knoblauch zugeben, mit braten, bis der Reis leicht glasig ist. Nach und nach dosiert die warme Brühe und erwärmzen Tomatensaft zugeben und rühren.
Zwischendurch bin ich auch nicht faul, häute die Tomate, schneide sie in winzig kleine Würfel, reibe den Käse und schneide das Basilikum in Streifen.
Sobald der Reis fertig ist, rühre ich Käse, Butter, Tomatenwürfel und Basilikum hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren.
3 Portionen200 g Risotto-Reis
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Brühe oder zur Hälfte Weißwein
450 ml Tomatensaft
2 EL Parmesan oder Pecorino
1,5 EL Butter
1 große (150 g) Fleischtomate, z.B. Ochsenherz
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
frisches Basilikum
Die Zwiebel würfeln, in Öl farblos andünsten. Reis und Knoblauch zugeben, mit braten, bis der Reis leicht glasig ist. Nach und nach dosiert die warme Brühe und erwärmzen Tomatensaft zugeben und rühren.
Zwischendurch bin ich auch nicht faul, häute die Tomate, schneide sie in winzig kleine Würfel, reibe den Käse und schneide das Basilikum in Streifen.
Sobald der Reis fertig ist, rühre ich Käse, Butter, Tomatenwürfel und Basilikum hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gleich servieren.
