Möhren-Apfel-Lieblingssuppe

Sieht im Topf ein wenig aus wie Babybrei, aber das täuscht. Die Möhren-Apfel-Suppe riecht fantastisch, schmeckt fruchtig, lieblich und herzhaft zugleich, abgerundet mit feuriger oder sanfter Schärfe.



4 Portionen
1 Gemüsezwiebel
1-3 Knoblauchzehe
1 kg Möhren
1-2 Kartoffeln
1 Apfel
optional: 1 Birne
optional: Chili
500 ml Brühe
250 ml Apfelsaft
100 g Sahne o.ä.
Schnittlauch, Petersilie
Salz, Pfeffer
Öl oder Butter zum Andünsten

300 g Hackepeter
1 kleines Ei
Semmelbrösel

Gemüse und Obst schälen, entkernen, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knobi in wenig Öl anschwitzen aber nicht bräunen, Möhre, Kartoffel, Apfel und nach Belieben Chili zugeben und in Brühe weich kochen. Apfelsaft, gehackte Kräuter und Sahne zugeben. Pürieren. Nach Belieben ganz fein, aber ich brauche was zum Kauen und bevorzuge ein paar Stücke in der Suppe.

Aus Hackfleisch, Ei und Semmelbrösel forme ich kleine Klößchen und lasse sie ein paar Minuten in der Suppe gar ziehen.

Zum Servieren in Teller füllen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Mach mehr aus Deiner Möhrensuppe:

• Kein Apfel da? Nimm statt dessen oder noch zusätzlich Birne, Pfirsich, Mango, Orange...
• Keine Sahne da? Vielleicht Kokosmilch, Schmant oder einfach weglassen.
• Lust auf mehr Aroma? Probiere Curry, Ingwer, Cajun...
• Keine Möhren da? Dann wirds keine Möhrensuppe, aber mit Kürbis oder Süßkartoffel genauso lecker.