Streuselkuchen, bitte
Lieblingskuchen. Speziell für den Herrn des Hauses, der diesen Kuchen regelmäßig bestellt, BITTE. Rustikal. Alltagstauglich. Einfach Hefeteig und Streusel. Mit Pudding, Marmelade, Pflaumen, Kirschen, Rhabarber... Obst und Beeren gern auch aus der Tiefkühltruhe.
Streusel
140 g Mehl
90 g Zucker
100 g flüssige Butter
Optional: Zimt, Vanille, Kardamom, Haselnüsse, Mandeln
Alle Zutaten zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
Tipp: Es passen auch sehr gut diese Streusel.
Teig
400 g Mehl
20 g frische Hefe (oder weniger)
205 g Milch oder Milchersatz
60 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
55 g Rapsöl
Alle Zutaten haben Zimmertemperatur. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Milch(ersatz) in die Mulde gießen, Hefe reinbröcckeln, mit etwas Mehl verrühren und abgedeckt 5-10 min stehen lassen.
Dann Ei und Öl zufügen, den Teig kneten. Klebt anfangs fürchterlich. Ich knete mit der Hand kurz durch und lasse den Teig 10 min ruhen. Dann falte ich ihn mit einer Teigkarte immer wieder zusammen, bis es ein schöner, nicht mehr klebender Hefeteig wird. 30-90 min warm und zugedeckt auf doppelte Größe aufgehen lassen, dann auf einem Blech ausrollen und mit Obst oder Pudding und Streuseln belegen.
Backen: Das geht recht schnell. 15-20 min bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze.
Das ursprüngliche Rezept war mit weniger Mehl und mit Butter statt Öl im Teig:
300 g Mehl, 1 Pk. Trockenhefe, 125 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 50 g Butter.
Streusel
140 g Mehl
90 g Zucker
100 g flüssige Butter
Optional: Zimt, Vanille, Kardamom, Haselnüsse, Mandeln
Alle Zutaten zu Streuseln verkneten und kalt stellen.
Tipp: Es passen auch sehr gut diese Streusel.
Teig
400 g Mehl
20 g frische Hefe (oder weniger)
205 g Milch oder Milchersatz
60 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
55 g Rapsöl
Alle Zutaten haben Zimmertemperatur. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Milch(ersatz) in die Mulde gießen, Hefe reinbröcckeln, mit etwas Mehl verrühren und abgedeckt 5-10 min stehen lassen.
Dann Ei und Öl zufügen, den Teig kneten. Klebt anfangs fürchterlich. Ich knete mit der Hand kurz durch und lasse den Teig 10 min ruhen. Dann falte ich ihn mit einer Teigkarte immer wieder zusammen, bis es ein schöner, nicht mehr klebender Hefeteig wird. 30-90 min warm und zugedeckt auf doppelte Größe aufgehen lassen, dann auf einem Blech ausrollen und mit Obst oder Pudding und Streuseln belegen.
Backen: Das geht recht schnell. 15-20 min bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze.
Das ursprüngliche Rezept war mit weniger Mehl und mit Butter statt Öl im Teig:
300 g Mehl, 1 Pk. Trockenhefe, 125 ml Milch, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 50 g Butter.
