Porree-Suppe mit Champignons, Birne und Käse
Die Suppe ist weder ein Geheimnis noch der Oberknaller, aber alle lieben sie. Gehaltvoll genug für ein vollwertiges Mittagsmahl. Die klassische Basis besteht aus Lauch, Hackepeter und Schmelzkäse. Alles andere ist schmückendes Beiwerk und persönliche Note.
3 Portionen
250 g braune Champignons
350 g Hackepeter
3 mittlere Kartoffeln
3 kleine Porree-Stangen
1 Möhre
1 Birne (oder 1 Apfel)
1 Knoblauchzehe
6 dl Gemüsebrühe
50 g Schmelzkäse
2 EL Sahne (optional)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Rapsöl
frische Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill...)
Zuerst schneide ich die Pilze in Viertel, Porree, Möhre und Knoblauch in dünne Scheiben. Da ich neue Kartoffeln habe, bürste ich sie nur mit kaltem Wasser ab und schneide sie ungeschält klein.
Ich brate die Champignons in einem großen Topf in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 min an, nehme sie dann aus dem Topf. Als nächstes gebe ich das Hackepeter zerzupft in den Topf und brate es an, bei Bedarf wieder etwas Öl dazu. Anschließend Kartoffeln dazu, 2 min anbraten. Porree, Möhre und Knoblauch dazu, 1 min anbraten. Mit Brühe und Sahne aufgießen. Den Schmelzkäse gebe ich in Stückchen dazu. Nun kann die Suppe 10 min langsam köcheln.
Inzwischen schäle ich die Birne und schneide sie in kleine Stücke. Die kommen zusammen mit den Pilzen zum Schluss in die Suppe und ziehen darin 2-3 min. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Mit Kräutern bestreut servieren.
3 Portionen
250 g braune Champignons
350 g Hackepeter
3 mittlere Kartoffeln
3 kleine Porree-Stangen
1 Möhre
1 Birne (oder 1 Apfel)
1 Knoblauchzehe
6 dl Gemüsebrühe
50 g Schmelzkäse
2 EL Sahne (optional)
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Rapsöl
frische Gartenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill...)
Zuerst schneide ich die Pilze in Viertel, Porree, Möhre und Knoblauch in dünne Scheiben. Da ich neue Kartoffeln habe, bürste ich sie nur mit kaltem Wasser ab und schneide sie ungeschält klein.
Ich brate die Champignons in einem großen Topf in etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 min an, nehme sie dann aus dem Topf. Als nächstes gebe ich das Hackepeter zerzupft in den Topf und brate es an, bei Bedarf wieder etwas Öl dazu. Anschließend Kartoffeln dazu, 2 min anbraten. Porree, Möhre und Knoblauch dazu, 1 min anbraten. Mit Brühe und Sahne aufgießen. Den Schmelzkäse gebe ich in Stückchen dazu. Nun kann die Suppe 10 min langsam köcheln.
Inzwischen schäle ich die Birne und schneide sie in kleine Stücke. Die kommen zusammen mit den Pilzen zum Schluss in die Suppe und ziehen darin 2-3 min. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Mit Kräutern bestreut servieren.
