Schokoladenkuchen - Skuffukaka
Was mögen Isländer dem Klischee nach? Schoko, Sauermilchprodukte, Kaffee, Alkohol, Lakritz, Gewürze. Das Rezept bedient das Klischee recht gut. Der Sparsamkeit halber wird Kakaopulver verwendet statt Schokolade, und zwar in beträchlicher Menge, außerdem wenig Butter und wenig Eier. Joghurt und Natron machen den Kuchen locker. Gewürze wärmen und erinnern an Weihnachten. Lakritz kann, muss aber nicht.
Der Kuchen ist - wie Island - etwas ungewöhnlich, mir schmeckt er sehr gut. Woher ich das Rezept habe, weiß ich nicht mehr, ich habe es etwas angepasst. Für unseren 2-Personen-Haushalt fülle ich eine 16er Springform zum Gleichessen und 3 Weckgläser für später. Letztere verschließe ich heiß gleich nach dem Backen, jedoch ohne Guss.
Die Weckläser waren eine prima Idee. Aus dem Glas gestürzt, in runde Scheiben geschnitten und mit Konfitüre bestrichen haben wir sowohl optisch als auch kulinarisch feine Kuchen. Mit einer Creme lassen sich daraus sicher auch zauberhafte Törtchen oder Cupcakes dekorieren. Der eher feste Schokoteig ist stabil, hält im Kühlschrank echt lange frisch und harmoniert perfekt mit Frucht und/oder Creme.
Teig
300 g Mehl
180 g Zucker
60 g Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 TL Zimt, Kardamom o.ä.
120 g Joghurt oder Buttermilch o.ä.
60 g zerlassene Butter
40 ml heißer Espresso
2 EL Rum
2 Eier
optional 50 g Lakritz (in kleinen Stückchen)
Butter für die Form oder Backpapier
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, dann Joghurt, Espresso, Rum, Eier und zerlassene Butter zugeben. Verrühren. Ganz zum Schluss die Lakritze kurz unterheben. Den Teig in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form oder auf ein Blech geben.
Ich verteile den Teig in eine 18er Springform und 2 Weckgläser, die ich gleich nach dem Backen heiß verschließe. Der Kuchen geht beim Backen sehr stark auf. Gläser höchstens zu einem Drittel füllen, besser noch weniger.
Backen: Bei 175 °C je nach Form/Blech 25-45 min.
Glasur
8-10 TL Puderzucker
1 TL Kakaopulver
Espresso oder starker Kaffee
20 g zerlassene Butter
Puderzucker mit Kakao mischen, flüssige Butter und TL-weise Espresso zugeben und verrühren, bis eine zähflüssige Paste entsteht. Glasur auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
Der Kuchen ist - wie Island - etwas ungewöhnlich, mir schmeckt er sehr gut. Woher ich das Rezept habe, weiß ich nicht mehr, ich habe es etwas angepasst. Für unseren 2-Personen-Haushalt fülle ich eine 16er Springform zum Gleichessen und 3 Weckgläser für später. Letztere verschließe ich heiß gleich nach dem Backen, jedoch ohne Guss.
Die Weckläser waren eine prima Idee. Aus dem Glas gestürzt, in runde Scheiben geschnitten und mit Konfitüre bestrichen haben wir sowohl optisch als auch kulinarisch feine Kuchen. Mit einer Creme lassen sich daraus sicher auch zauberhafte Törtchen oder Cupcakes dekorieren. Der eher feste Schokoteig ist stabil, hält im Kühlschrank echt lange frisch und harmoniert perfekt mit Frucht und/oder Creme.
Teig
300 g Mehl
180 g Zucker
60 g Kakaopulver
1 TL Natron
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 TL Zimt, Kardamom o.ä.
120 g Joghurt oder Buttermilch o.ä.
60 g zerlassene Butter
40 ml heißer Espresso
2 EL Rum
2 Eier
optional 50 g Lakritz (in kleinen Stückchen)
Butter für die Form oder Backpapier
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren, dann Joghurt, Espresso, Rum, Eier und zerlassene Butter zugeben. Verrühren. Ganz zum Schluss die Lakritze kurz unterheben. Den Teig in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form oder auf ein Blech geben.
Ich verteile den Teig in eine 18er Springform und 2 Weckgläser, die ich gleich nach dem Backen heiß verschließe. Der Kuchen geht beim Backen sehr stark auf. Gläser höchstens zu einem Drittel füllen, besser noch weniger.
Backen: Bei 175 °C je nach Form/Blech 25-45 min.
Glasur
8-10 TL Puderzucker
1 TL Kakaopulver
Espresso oder starker Kaffee
20 g zerlassene Butter
Puderzucker mit Kakao mischen, flüssige Butter und TL-weise Espresso zugeben und verrühren, bis eine zähflüssige Paste entsteht. Glasur auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
