Pastinaken-Suppe
Wenn Du etwas kochen willst, dünste Zwiebel und Knoblauch in Butter an und überlege dann, wie es weitergeht... das habe ich meinen Kindern gepredigt. Heute geht es bodenständig weiter mit Pastinaken und lieblich mit Süßkartoffel und Möhren. Trivial Kartoffeln für die Bindung. Ein Hauch fruchtig-herber Exotik mit Orangen und Ingwer. Zusammengefasst - eine einfache, sehr leckere Gemüsesuppe, sämig und sättigend wie ein Eintopf. Als Topping bietet sich allerlei erfrischendes Grünzeug an wie Schnittlauch oder Dill.
Bis hierher rein vegetarisch. Das mag durchaus so bleiben. Wie auch bei der Möhren-Apfel-Lieblingssuppe kann man gleichwohl ganz zum Schluss rohe Hackbällchen in der Suppe gar ziehen lassen oder eine Bockwurst dazu servieren.
1 TL Butter
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Pastinaken
2 Kartoffeln
2 Möhren
1 Süßkartoffel
1 Stück frischer Ingwer (Größe einer Knoblauchzehe)
Gemüsebrühe
2 Saftorangen
1 Schlückchen Sahne
Pfeffer
Alles Gemüse schälen und kleinschneiden. Den Ingwer so fein würfeln wie möglich. Die Orange auspressen.
Zwiebel und Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, dabei immer wieder rühren und nicht braun werden lassen.
Pastinaken, Möhren, Kartoffeln, Süßkartoffel und Ingwer zugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Einmal umrühren, Deckel drauf, leicht köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
Nun nehme ich 2/3 vom Gemüse aus dem Topf, püriere es fein und gebe es in den Topf zurück. Umrühren. Man kann natürlich auch alles richtig weich kochen und fein pürieren, ich habe gern noch ein paar Stückchen.
Soviel Orangensaft zugießen, bis es geschmacklich passt. Mit einem kleinen Schluck Sahne verfeinern, mit Pfeffer abschmecken.
Wer die Suppe gern flüssiger mag, gibt einfach noch Gemüsebrühe dazu.
Bis hierher rein vegetarisch. Das mag durchaus so bleiben. Wie auch bei der Möhren-Apfel-Lieblingssuppe kann man gleichwohl ganz zum Schluss rohe Hackbällchen in der Suppe gar ziehen lassen oder eine Bockwurst dazu servieren.
1 TL Butter
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 Pastinaken
2 Kartoffeln
2 Möhren
1 Süßkartoffel
1 Stück frischer Ingwer (Größe einer Knoblauchzehe)
Gemüsebrühe
2 Saftorangen
1 Schlückchen Sahne
Pfeffer
Alles Gemüse schälen und kleinschneiden. Den Ingwer so fein würfeln wie möglich. Die Orange auspressen.
Zwiebel und Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, dabei immer wieder rühren und nicht braun werden lassen.
Pastinaken, Möhren, Kartoffeln, Süßkartoffel und Ingwer zugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist. Einmal umrühren, Deckel drauf, leicht köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
Nun nehme ich 2/3 vom Gemüse aus dem Topf, püriere es fein und gebe es in den Topf zurück. Umrühren. Man kann natürlich auch alles richtig weich kochen und fein pürieren, ich habe gern noch ein paar Stückchen.
Soviel Orangensaft zugießen, bis es geschmacklich passt. Mit einem kleinen Schluck Sahne verfeinern, mit Pfeffer abschmecken.
Wer die Suppe gern flüssiger mag, gibt einfach noch Gemüsebrühe dazu.
