Kräuter-Gnocchi
Anfang März, es ist gerade Bärlauchzeit und die letzten Schwarzwurzeln sind geerntet. Eine vortreffliche Kombination. Als Beilage reichen die Gnocchi für 4 Portionen, als Hauptgericht für 2-3.
435 g Kartoffeln, gekocht und durchgepresst gewogen
30-50 g Bärlauch, Basilikum, Petersilie o. ä.
1 Ei
75 g Weizenmehl 550
25 g Hartweizengrieß
optional: 1 TL Kartoffelstärke
1 TL Kräutersalz
Die Kartoffeln dämpfe ich ungeschält mit einer Prise Kümmel. Heiß pellen, durch die Presse drücken und dann abwiegen. Bei mir sind es exakt 435 g, bis 500 g ist annehmbar.
Den Bärlauch püriere ich zusammen mit dem Ei, da er sich zusammen mit etwas Flüssigkeit besser zerkleinern lässt.
Ich mische locker alle Zutaten für den Teig. Nicht zu fest kneten.
Auf einer mit etwas Grieß ausgestreuten Fläche zu einer Rolle formen. 2 cm dicke Stücke abscheiden, mit einer Gabel Rillen eindrücken.
In ganz leicht siedendem Wasser mit einer Prise Salz koche ich portionsweise die Gnocchi, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das geht schnell, 1-3 min. Aus dem Wasser nehmen und nach Belieben servieren.
Wir lassen sie kurz abkühlen, braten die Gnocchi dann mit ein paar Schinkenwürfeln in etwas Öl an und servieren sie mit Schwarzwurzeln.
Tipp: Die Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Nach dem Eindrücken der Rillen nicht kochen, sondern einzeln auf einem Brett anfrieren lassen, dann kleben sie nicht zusammen und sind einzeln entnehmbar. Dann ordentlich verpacken und fertig einfrieren. Vor dem Verzehr direkt aus dem TK ins heiße Wasser.
435 g Kartoffeln, gekocht und durchgepresst gewogen
30-50 g Bärlauch, Basilikum, Petersilie o. ä.
1 Ei
75 g Weizenmehl 550
25 g Hartweizengrieß
optional: 1 TL Kartoffelstärke
1 TL Kräutersalz
Die Kartoffeln dämpfe ich ungeschält mit einer Prise Kümmel. Heiß pellen, durch die Presse drücken und dann abwiegen. Bei mir sind es exakt 435 g, bis 500 g ist annehmbar.
Den Bärlauch püriere ich zusammen mit dem Ei, da er sich zusammen mit etwas Flüssigkeit besser zerkleinern lässt.
Ich mische locker alle Zutaten für den Teig. Nicht zu fest kneten.
Auf einer mit etwas Grieß ausgestreuten Fläche zu einer Rolle formen. 2 cm dicke Stücke abscheiden, mit einer Gabel Rillen eindrücken.
In ganz leicht siedendem Wasser mit einer Prise Salz koche ich portionsweise die Gnocchi, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das geht schnell, 1-3 min. Aus dem Wasser nehmen und nach Belieben servieren.
Wir lassen sie kurz abkühlen, braten die Gnocchi dann mit ein paar Schinkenwürfeln in etwas Öl an und servieren sie mit Schwarzwurzeln.
Tipp: Die Gnocchi lassen sich gut einfrieren. Nach dem Eindrücken der Rillen nicht kochen, sondern einzeln auf einem Brett anfrieren lassen, dann kleben sie nicht zusammen und sind einzeln entnehmbar. Dann ordentlich verpacken und fertig einfrieren. Vor dem Verzehr direkt aus dem TK ins heiße Wasser.
