Pastinaken-Klößchen
Grießklößchen mal anders. Heute dezent süßlich mit Pastinaken, Liebstöckel und einem Hauch von Parmesan. Wir servieren sie zum Lammragout. Sie passen gut in Gemüsepfannen, zu Tomatensoße, gebratenen Äpfeln/Birnen/Zwiebeln oder als Suppeneinlage. Auf die gleiche Weise können Sellerie, Kürbis, Blumenkohl oder andere Gemüse verwendet werden.
300 g Pastinake, geschält
200 g Kartoffeln, geschält
50 g Mehl
100-130 g Hartweizengrieß oder Polenta
1 Ei
Kräuter, frisch oder getrocknet, nach Belieben (Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch...)
Salz
1-2 EL Parmesan, frisch gerieben
optional: Zitronen-/Orangenabrieb
Pastinaken und Kartoffeln kleinschneiden, mit 2-3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Abgießen und noch warm durch die Presse drücken oder fein stampfen. Etwas abkühlen lassen.
Mehl, Grieß, Ei ;kräuter und Salz zugeben und gut verrühren. Abschmecken. Zuletzt den Parmesan einrühren. Dann lasse ich die Masse 30 min quellen.
Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen. Mit Hilfe von 2 Löffeln Klößchen formen, die Löffel vor jedem Kloß ins heiße Wasser tauchen, damit die Masse nicht so klebt. Die Klößchen portionsweise 2-3 min im leicht simmernden Wasser gar ziehen lassen, anschließend mit einer Schaumkelle herausheben.
300 g Pastinake, geschält
200 g Kartoffeln, geschält
50 g Mehl
100-130 g Hartweizengrieß oder Polenta
1 Ei
Kräuter, frisch oder getrocknet, nach Belieben (Liebstöckel, Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch...)
Salz
1-2 EL Parmesan, frisch gerieben
optional: Zitronen-/Orangenabrieb
Pastinaken und Kartoffeln kleinschneiden, mit 2-3 EL Wasser bei geschlossenem Deckel weich dünsten. Abgießen und noch warm durch die Presse drücken oder fein stampfen. Etwas abkühlen lassen.
Mehl, Grieß, Ei ;kräuter und Salz zugeben und gut verrühren. Abschmecken. Zuletzt den Parmesan einrühren. Dann lasse ich die Masse 30 min quellen.
Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen. Mit Hilfe von 2 Löffeln Klößchen formen, die Löffel vor jedem Kloß ins heiße Wasser tauchen, damit die Masse nicht so klebt. Die Klößchen portionsweise 2-3 min im leicht simmernden Wasser gar ziehen lassen, anschließend mit einer Schaumkelle herausheben.
