Zwiebelkuchen 2.0
Es ist Herbst. Ich möchte gern einen Zwiebelkuchen backen. Die Familie ist einverstanden. Der Boden ist dank Vollkornmehl schön herzhaft, die Füllung eher mild. Eine schöne Kombination. Kein Diät-Essen. Schmeckt warm und kalt. Ganz anders als meine erste Version.
Teig
300 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk. Trockenhefe
1 TL Salz
je 0,5 TL getrockneter Thymian und Majoran
85 g Vollmilch
85 g Wasser
20 g weiche Butter
Alle Zutaten miteinander verkneten und abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
Füllung
100 g Schinkenwürfel (durchwachsen)
1 TL Rapsöl
2 große Gemüsezwiebeln (ungeschält 500 g)
1 große Knoblauchzehe
1 TL Kümmel (ganz)
250 g Schmant
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Die Zwiebel schneide ich in feine Streifen. Knobi auch.
Die Schinkenwürfel brate ich in meiner Eisenpfanne an und fülle sie dann in eine Schüssel um. Ich gebe das Öl in dieselbe Pfanne und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Kümmel an, sie dürfen etwas Farbe annehmen. Zuletzt gebe ich den Knoblauch dazu sowie Salz und Pfeffer.
Schmant wird mit den Eiern verrührt und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Fertigstellung
Ofen auf 200 °C vorheizen. Ich rolle den Teig aus, lege einen Backrahmen drum, so dass der Teig am Rand etwas hochsteht, um die Füllung aufzunehmen. Dann verteile ich zuerst die Zwiebeln auf dem Teig, danach den Schmant.
Backen: 35 min auf mittlerer Schiene. Anschließend wenige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Teig
300 g Dinkelvollkornmehl
1 Pk. Trockenhefe
1 TL Salz
je 0,5 TL getrockneter Thymian und Majoran
85 g Vollmilch
85 g Wasser
20 g weiche Butter
Alle Zutaten miteinander verkneten und abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
Füllung
100 g Schinkenwürfel (durchwachsen)
1 TL Rapsöl
2 große Gemüsezwiebeln (ungeschält 500 g)
1 große Knoblauchzehe
1 TL Kümmel (ganz)
250 g Schmant
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Die Zwiebel schneide ich in feine Streifen. Knobi auch.
Die Schinkenwürfel brate ich in meiner Eisenpfanne an und fülle sie dann in eine Schüssel um. Ich gebe das Öl in dieselbe Pfanne und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Kümmel an, sie dürfen etwas Farbe annehmen. Zuletzt gebe ich den Knoblauch dazu sowie Salz und Pfeffer.
Schmant wird mit den Eiern verrührt und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt.
Fertigstellung
Ofen auf 200 °C vorheizen. Ich rolle den Teig aus, lege einen Backrahmen drum, so dass der Teig am Rand etwas hochsteht, um die Füllung aufzunehmen. Dann verteile ich zuerst die Zwiebeln auf dem Teig, danach den Schmant.
Backen: 35 min auf mittlerer Schiene. Anschließend wenige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
