Pancakes
Seit unserem letzten Zwischenstop in Dänemark stehen Pancakes weit oben auf meiner Wunschliste. Die Pancakes im Hotel beim Frühstück ganz klassisch mit Ahornsirup waren so fantastisch. Mit diesem Rezept erlebe ich ein Revival und freue mich und freue mich... Wir schlemmen sie als Dessert mit Ahornsirup und Preiselbeeren. Der Aufwand ist eher gering. Das Allerwichtigste ist - wie bei den meisten Süßspeisen - Geduld. Die Belohnung: Pancakes klein, fluffig - einfach wunderbar. Nochmal zum Mitschreiben: Ich denke nicht an Übersee sondern an Frühstück in Dänemark, und ich freu mich so :)
4 Portinen
15 g Butter
125 ml Schwedenmilch (oder Buttermilch)
1 Ei
88 g Weizenmehl Typ 550
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 TL Zucker
1 Prise Zimt, optinal
1 Prise Salz
Öl zum Braten
Alle trockenen Zutaten mischen.
Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit Schwedenmilch und Ei verrühren.
Beide Mischungen miteinander verrühren, bis sich gerade alles verbunden hat, und zwar mit einem Schneebesen, Löffel o.ä. Keinesfalls einen Mixer benutzen, das würde den Teig überkneten.
In einer Pfanne ganz wenig Öl erwärmen. Bei zuviel Öl saugen sich die Pancakes voll und gehen nicht gut auf. Die Hitze sollte nicht zu stark (Pancakes außen zu dunkel und innen roh) und nicht zu schwach (bekommen keine Farbe) sein, muss man ausprobieren.
Jeweils ein EL Teig ergibt einen Pancake. Also mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und diesen halbwegs rund ganz leicht vertstreichen. Wenn die Oberfläche leicht zu blubbern beginnt, den Pancake wenden. Das Backen dauert ein wenig, bitte nicht die Geduld verlieren. Insgesamt in der Pfanne nicht zu viel bewegen. Die Farbe sollte golden sein, dann ist er fertig.
4 Portinen
15 g Butter
125 ml Schwedenmilch (oder Buttermilch)
1 Ei
88 g Weizenmehl Typ 550
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 TL Zucker
1 Prise Zimt, optinal
1 Prise Salz
Öl zum Braten
Alle trockenen Zutaten mischen.
Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit Schwedenmilch und Ei verrühren.
Beide Mischungen miteinander verrühren, bis sich gerade alles verbunden hat, und zwar mit einem Schneebesen, Löffel o.ä. Keinesfalls einen Mixer benutzen, das würde den Teig überkneten.
In einer Pfanne ganz wenig Öl erwärmen. Bei zuviel Öl saugen sich die Pancakes voll und gehen nicht gut auf. Die Hitze sollte nicht zu stark (Pancakes außen zu dunkel und innen roh) und nicht zu schwach (bekommen keine Farbe) sein, muss man ausprobieren.
Jeweils ein EL Teig ergibt einen Pancake. Also mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und diesen halbwegs rund ganz leicht vertstreichen. Wenn die Oberfläche leicht zu blubbern beginnt, den Pancake wenden. Das Backen dauert ein wenig, bitte nicht die Geduld verlieren. Insgesamt in der Pfanne nicht zu viel bewegen. Die Farbe sollte golden sein, dann ist er fertig.
