Brotaufstrich aus Gemüse
Die vegetarischen Brotaufstriche in den kleinen Gläsern, die es in gefühlt 100.000 Varianten zu kaufen gibt - einige davon mag ich wirklich gern. Manchmal erschreckt mich der Preis, manchmal erschreckt mich die Zutatenliste. Zudem häufen sich die leeren Gläser im Keller. Die mach ich dann mal voll. Damit sich der Aufwand lohnt, 2 kleine Gläser in den Kühlschrank und 1-2 Gläser in die TK-Truhe.
Übrigens, alle Varianten sind auch ausgezeichnete Füllungen oder Soßen für Pasta, als Soße einfach mit etwas Nudelwasser oder Olivenöl mischen.
Denke einfach. Kombiniere, was Du gerade hast. Nutze Reste.
Ohne Zwiebel und Knobi geht bei mir natürlich gar nichts.
Beispiele:
Zwiebel, Knoblauch, Gemüse, Obst putzen, kleinschneiden oder grob raspeln. Zuerst die Zwiebel in wenig Öl andünsten, Gemüse und Früchte zugeben, leicht salzen, nur soviel Flüssigkeit zugeben, wie das Gemüse gerade aufnehmen kann, al dente garen.
Inzwischen nach Belieben die Kräuter fein schneiden und die Nüsse oder Kerne mahlen oder hacken. Natürlich kann man diese vorher ohne Öl in einer Pfanne anrösten, muss man aber nicht.
Gemüse pürieren, würzen, Nüsse zugeben, kräftig! abschmecken. Beim Erkalten werden in der Regel die Konsistenz fester und der Geschmack milder. Abfüllen. Kalt stellen. Fertig. Im Kühlschrank 1 Woche haltbar.
Weitere Rezepte findest Du hier: Leckere Aufstriche, Dips und Soßen
Hier noch ein paar Ideen für leckere Kombinationen.
Übrigens, alle Varianten sind auch ausgezeichnete Füllungen oder Soßen für Pasta, als Soße einfach mit etwas Nudelwasser oder Olivenöl mischen.
Denke einfach. Kombiniere, was Du gerade hast. Nutze Reste.
Ohne Zwiebel und Knobi geht bei mir natürlich gar nichts.
Beispiele:
150 g Brokkoli
80 g Möhre
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Gemüsebrühe-Pulver
2 EL gehackte Mandeln, ohne Fett leicht angeröstet
100 g Frischkäse 0,2 % Fett
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
optional: Petersilie
100 g gelbe oder rote Linsen gegart in 300 ml Gemüsebrühe
150 g Mango
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Curry
Salz, Pfeffer
optional: 1 EL gemahlene Sonnenblumenkerne
100 g rote Linsen gegart in doppelter Menge Wasser
1 kleine Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Paprikapulver, Liebstöckel, Salz
frisches Basilikum
30 g gemahlenen Nüsse/Kerne
130 g Kürbis
1 Möhre
1 Apfel
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Ingwer
1 TL Gemüsebrühe
1 EL Öl
Thymian, Rosmarin, Liebstöckel, Salz
20 g gemahlene Nüsse/Kerne
120 g Brokkoli
30 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
20 g gemahle Mandeln
Salz, Pfeffer
1 rote Spitzpaprika
150 g rote Linsen gegart in doppelter Menge Wasser
1/2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Ketchup
1 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz, Pfeffer, Curry, Chili
1 EL gemahlene Erdnüsse
250 g Rote Bete
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Kartoffeln
1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1 EL Rapsöl
2-3 EL Saft
20 g gemahle Sonnenblumenkerne
1-2 EL frisch geriebener Meerrettich
Balsamico
Kümmel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
80 g Möhre
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Gemüsebrühe-Pulver
2 EL gehackte Mandeln, ohne Fett leicht angeröstet
100 g Frischkäse 0,2 % Fett
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
optional: Petersilie
100 g gelbe oder rote Linsen gegart in 300 ml Gemüsebrühe
150 g Mango
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Curry
Salz, Pfeffer
optional: 1 EL gemahlene Sonnenblumenkerne
100 g rote Linsen gegart in doppelter Menge Wasser
1 kleine Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Gemüsebrühe
2-3 EL Tomatenmark
1 TL Senf
Paprikapulver, Liebstöckel, Salz
frisches Basilikum
30 g gemahlenen Nüsse/Kerne
130 g Kürbis
1 Möhre
1 Apfel
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Scheibe Ingwer
1 TL Gemüsebrühe
1 EL Öl
Thymian, Rosmarin, Liebstöckel, Salz
20 g gemahlene Nüsse/Kerne
120 g Brokkoli
30 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
20 g gemahle Mandeln
Salz, Pfeffer
1 rote Spitzpaprika
150 g rote Linsen gegart in doppelter Menge Wasser
1/2 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Ketchup
1 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz, Pfeffer, Curry, Chili
1 EL gemahlene Erdnüsse
250 g Rote Bete
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Kartoffeln
1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1 EL Rapsöl
2-3 EL Saft
20 g gemahle Sonnenblumenkerne
1-2 EL frisch geriebener Meerrettich
Balsamico
Kümmel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zwiebel, Knoblauch, Gemüse, Obst putzen, kleinschneiden oder grob raspeln. Zuerst die Zwiebel in wenig Öl andünsten, Gemüse und Früchte zugeben, leicht salzen, nur soviel Flüssigkeit zugeben, wie das Gemüse gerade aufnehmen kann, al dente garen.
Inzwischen nach Belieben die Kräuter fein schneiden und die Nüsse oder Kerne mahlen oder hacken. Natürlich kann man diese vorher ohne Öl in einer Pfanne anrösten, muss man aber nicht.
Gemüse pürieren, würzen, Nüsse zugeben, kräftig! abschmecken. Beim Erkalten werden in der Regel die Konsistenz fester und der Geschmack milder. Abfüllen. Kalt stellen. Fertig. Im Kühlschrank 1 Woche haltbar.
Weitere Rezepte findest Du hier: Leckere Aufstriche, Dips und Soßen
Für 1 kleines Glas:
Ein richtiges Rezept ist das natürlich nicht:)
150-200 g Basis, geputzt gewogen
Zwiebel + Knoblauch
Flüssigkeit soviel das Gemüse aufnimmt
20 g Nüsse, Kerne
1 TL Öl
Gewürze und Aromen, mutig dosiert
Ein richtiges Rezept ist das natürlich nicht:)
150-200 g Basis, geputzt gewogen
Zwiebel + Knoblauch
Flüssigkeit soviel das Gemüse aufnimmt
20 g Nüsse, Kerne
1 TL Öl
Gewürze und Aromen, mutig dosiert
- Basis
Gemüse, Wurzeln, Hülsenfrüchte, Pilze, Kartoffeln, Kürbis, Obst, Beeren, Trockenfrüchte... - Unverzichtbar
Zwiebel, Knoblauch - Flüssigkeit
Wasser, Brühe, Saft, Essig... - Nüsse, Kerne
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Sesam, Leinsamen, Pinienkerne... - Gewürze
Pfeffer, Curry, Chili, Kümmel, Fenchel, Piment, Zimt... - Kräuter
alle Wald-, Wiesen- und Gartenkräuter, Bärlauch, Melisse, Minze, Blütenblätter von Kornblume, Sonnen-, Ringelblume, Veilchen, Gänseblümchen, Schabzigerklee, Bockshornklee... - Sonstiges
Salz, Senf, Kapern, Meerrettich, Ketchup, Ajvar, Honig, Ahornsirup, Balsamico, Zitronenschale...
Hier noch ein paar Ideen für leckere Kombinationen.
- Kürbis-Apfel-Curry-Kürbiskerne
- Süßkartoffel-Apfel-Senfkörner-Curry-Sesam
- Rote Bete-Kartoffel-Preiselbeeren-Meerrettich-Balsamico-Sonnenblumenkerne
- Rote Bete-Apfel-Johannisbeeren-Kümmel-Sonnenblumenkerne
- Rote Linsen-Paprika-Tomatenmark-Chili-Erdnüsse
- Braune Linsen-Pflaume-Kreuzkümmel-Sonnenblumenkerne
- Gelbe Linsen-Möhre-Aprikosen-Curry-Sonnenblumenkerne
- Brokkoli-Kartoffel-Mandeln
- Möhre-Apfel-Thymian-Haselnüsse
- Möhre-Petersilienwurzel-Rosinen-Curry-Kürbiskerne
- Steckrübe-Möhre-Kümmel-Kürbiskerne
- Sellerie-Apfel-Liebstöckel-Sonnenblumenkerne
- Pilze-Kapern-Estragon-Sonnenblumenkerne
- Erbsen-Zitrone-Minze-Cashewkerne
- Kartoffel-Bärlauch-Mandeln
- Paprika-Aprikosen-Tomaten--Chili-Basilikum-Pinienkerne
- Rote Zwiebeln-Apfel-Thymian-Sonnenblumenkerne
- Schwarzwurzeln-Orange-Kümmel-Kürbiskerne
- Kichererbsen-Orange-Knoblauch-Chili-Sesam
- Spinat-Kartoffel-Rosinen-Pinienkerne
- Kidneybohnen-Tomatenmark-Chili-Honig-Zitrone-Oregano-Sonnenblumenkerne
