Spinat-Bärlauch-Lasagne

Eine äußerst leckere Lasagne zur Bärlauchzeit. Mit hausgemachtem Nudelteig. Viel Aroma, schön cremig und viel Leichtigkeit, liegt nicht so schwer im Magen wie der Klassiker.



Für 3 Portionen
1 Portion Nudelteig ohne Ei
450 g TK-Blattspinat
40-50 g Bärlauch
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
150-200 ml Soja-Drink
140 g Ziegenfrischkäse
gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer
340 ml einfache Lieblingstomatensoße oder Dosentomaten
Parmesan, Gouda oder Feta nach Belieben, frisch gerieben

Spinat auftauen lassen und hacken. Bärlauch waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würdeln.

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl leicht andünsten aber nicht bräunen. Spinat und Soja-Drink zugeben, umrühren. Bei geschlossenem Deckel 8 min garen. Dann den Ziegenkäse einrühren. Mit Brühe oder Salz und Pfeffer würzen.

In die Formen schichten:
je 3 TL Tomatensoße
Nudelplatte
restliche Tomatensoße
Nudelplatte
Spinat
Nudelplatte
Spinat
Käse

Im Ofen bei 180 °C Heißluft 25-30 min überbacken.

Tipps:

• Eigentlich finde ich sie perfekt - genau so wie beschrieben. Man kann natürlich mit Kräutern und Gewürzen spielen oder...
• Nüsse oder Kerne ergänzen für alle, die Crunch mögen und wollen
• Thunfisch aus der Dose, frischen oder gräucherten Fisch auf der ersten Spinatschicht verteilen.
• Fruchtigkeit steigern durch frische Cocktailtomaten-Scheiben oder getrocknete Tomaten auf der entsprechenden Soßenschicht