Erbsen-Waffeln, Brokkoli-Waffeln
Solo sind Gemüsewaffeln echt langweilig. Am Buffet, mit Fisch und Dip oder als Beilage zu Salat und Suppe sind sie spitzenmäßig. Prima für unterwegs, geeignet zum Einfrieren und lecker aufgebacken aus dem Toaster. Heute mit gräuchterter Lachsforelle, Honig-Senf-Soße, Tsatsiki und buntem Salat.
1-2 TL gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Magerquark
1 Ei
2 TL gemahlene Nüsse/Mandeln/Kerne
75 g gemahlene Haferflocken
1 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Pizzagewürz
Salz, Pfeffer
20 g frisch geriebener Käse (Parmesan + Emmentaler)
1-2 TL gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Magerquark
1 Ei
2 TL gemahlene Nüsse/Mandeln/Kerne
75 g Weizenvollkornmehl
1 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
20 g frisch geriebener Käse (Parmesan + Emmentaler)
Anschließend püriere ich das Gemüse, Zwiebel Knoblauch Ei und Quark zusammen mit dem Zauberstab. Trockene Zutaten mischen, zur Gemüsemasse geben und nochmal den Zauberstab reinhalten. Den Käse rühre ich zuletzt mit dem Löffel unter. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Wasser zugeben.
Das Waffeleisen mit Rapsöl einfetten, auch wenn es antihaft verspricht. Nacheinander Waffeln ausbacken, dabei geduldig sein und nicht zu früh aus dem heißen Eisen nehmen.
Tipps:
Erbsen-Waffeln
100 g Erbsen1-2 TL gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Magerquark
1 Ei
2 TL gemahlene Nüsse/Mandeln/Kerne
75 g gemahlene Haferflocken
1 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Pizzagewürz
Salz, Pfeffer
20 g frisch geriebener Käse (Parmesan + Emmentaler)
Brokkoli-Waffeln
120 g Brokkoli1-2 TL gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Magerquark
1 Ei
2 TL gemahlene Nüsse/Mandeln/Kerne
75 g Weizenvollkornmehl
1 gestr. TL Backpulver
1/2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
20 g frisch geriebener Käse (Parmesan + Emmentaler)
Zubereitung
Das Gemüse lasse ich jeweils mit 1 EL Wasser in einer geeigneten Form mit Deckel in der Mikrowelle 3 min garen, dann 5 min nachziehen.Anschließend püriere ich das Gemüse, Zwiebel Knoblauch Ei und Quark zusammen mit dem Zauberstab. Trockene Zutaten mischen, zur Gemüsemasse geben und nochmal den Zauberstab reinhalten. Den Käse rühre ich zuletzt mit dem Löffel unter. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Wasser zugeben.
Das Waffeleisen mit Rapsöl einfetten, auch wenn es antihaft verspricht. Nacheinander Waffeln ausbacken, dabei geduldig sein und nicht zu früh aus dem heißen Eisen nehmen.
Tipps:
- Haltet Euch nicht penibel an die Mengen, "Pi mal Daumen" genügt.
- Gemüsesorten sind austauschbar, probiert Spinat oder Wurzelgemüse.
- Haltet Euch nicht zurück, Kräuter und Gewürze, mediterran oder exotisch, mild oder scharf - haut alles reichlich dran, was Ihr habt und mögt.
- Magerquark hatte ich gerade da. Er steht stellvertretend für Milch- und Milchersatzprodukte wie Joghurt, Skyr... Es variiert vielleicht die Konsistenz, das lässt sich mit Wasser oder Mehl leicht ausgleichen.
- Nutzt Euer Lieblingsmehl, auch glutenfrei. Der Gesundheit zuliebe Vollkorn.
- Probiert mal Kartoffelwaffeln mit gebeiztem Lachs oder Kartoffelwaffeln aus rohen Kartoffeln
