Apfel-Kürbis-Muffins
Im Garten reifen gerade wunderschöne, kleine (ca. 800 g) Butternut-Kürbisse. Ich habe keine Ahnung, wie Kürbisraspel im Kuchenteig schmecken. Es ist Zeit, das herauszufinden. Da neben den Kürbispflanzen noch ein paar vom Baum gefallene Äpfel herumliegen, kommen die gleich mit dazu. Und weil sich Kürbis und Apfel nicht nur miteinander sondern auch mit kräftigen Gewürzen gut vertragen, entscheide ich mich für einen Belag nach dem Rezept dieses finnischen Apfelkuchens. Insgesamt schmecke ich den Kürbis gar nicht und die Gewürze nur dezent heraus. Lockerer Teig mit aromatischen Äpfeln. Ich finde, es sind sehr hübsche, leckere Apfel-Kürbis-Muffins geworden.
Vorbereitung
12 Muffinförmchen vorbereiten.
Belag
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
1 gestr. TL Zimt
1 gestr. TL Kardamom
1 Prise gemahlener Ingwer
aromatische Äpfel (geschält ca. 400 g)
Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Gewürz einrühren. Apfelstücke in der Butter-Zucker-Mischung wälzen, bis sie ummantelt sind. Herd ausschalten.
Teig
125 g fein geraspelter Kürbis (Butternut)
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Stärke
125 g Mehl
2 TL Backpulver
Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Kürbisfleisch fein raspeln. 125 g abwiegen und beiseitestellen.
Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer cremig aufschlagen. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zusammen mit dem geraspelten Kürbis zufügen. Nur kurz verrühren.
Teig in den Muffinförmchen verteilen. Apfelwürfel locker darauf verteilen, nicht drücken.
Backen: 2. Schiene von unten, Ober-Unterhitze 175 °C/ Umluft: 150 °C, vorgeheizt ca. 35 min
Vorbereitung
12 Muffinförmchen vorbereiten.
Belag
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
1 gestr. TL Zimt
1 gestr. TL Kardamom
1 Prise gemahlener Ingwer
aromatische Äpfel (geschält ca. 400 g)
Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Gewürz einrühren. Apfelstücke in der Butter-Zucker-Mischung wälzen, bis sie ummantelt sind. Herd ausschalten.
Teig
125 g fein geraspelter Kürbis (Butternut)
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Stärke
125 g Mehl
2 TL Backpulver
Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Kürbisfleisch fein raspeln. 125 g abwiegen und beiseitestellen.
Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer cremig aufschlagen. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zusammen mit dem geraspelten Kürbis zufügen. Nur kurz verrühren.
Teig in den Muffinförmchen verteilen. Apfelwürfel locker darauf verteilen, nicht drücken.
Backen: 2. Schiene von unten, Ober-Unterhitze 175 °C/ Umluft: 150 °C, vorgeheizt ca. 35 min
Tipp
- Alternativ eine runde Kuchenform (Ø = 26 cm) verwenden und 10 min länger backen.
- Statt der würzigen Apfelstücke: Streusel vorbereiten und im Kühlschrank parken. Apfelspalten oder grob geraspelte Äpfel auf den Teig verteilen, darauf die Streusel.
- Birnen oder Pflaumen verwenden.
