Pflaumen-Knödel
Jedes Jahr wieder freue ich mich auf dieses Gericht, sobald die Pflaumen reifen. Das Rezept ist von Trudel und wird von mir fast 1:1 nachgekocht. 12-15 Zwetschgen oder Pflaumen (je nach Größe) 6-10 Stück Würfelzucker 2-3 EL Rum Pflaumen auf- aber nicht durchschneiden, den Kern durch 1/2 Würfelzucker ersetzen, der optional kurz in Rum eingetaucht sein kann. Teig 500 g kalte Kartoffeln, gekocht und durch die Presse gedrückt 100 g Mehl 30 g Polenta oder Grieß 0-2 Eier 20 g Butter 30 g Magerquark oder Frischkäse 1/2 TL Salz Alle Zutaten zügig und ohne Umschweife zu einem schönen Teig verarbeiten. Vorgesehen sind 2 Eier im Teig. Wenn man nur 1 Ei hat, ist es OK. Eier ganz vergessen, das ist meiner persönlichen Erfahrung nach auch OK :) Eine Handfläche mit ganz wenig Wasser benetzen, eine Stück Teig darauf legen und platt drücken. Pflaume drauf legen, mit Teig umhüllen und gut verschließen. Der Teig klebt mal mehr mal weniger. Wenn er zu sehr klebt, kann noch etwas...
