Roggenkruste mit Brokkoli und Lauch
Grünes Gemüse sieht immer gut aus. Diese Buchseite hat sofort mein Interesse geweckt. Das Rezept hat alles, was ich mag: Roggen, Herbstgemüse, Knoblauch und Thymian. Hüttenkäse finde ich interessant. 6 Eier finde ich zuviel. Räucherlachs wollte ich dazu servieren. Es kommt anders. Da ich vom Vortag Hackepeter übrig habe und verarbeiten muss, mogle ich diesen in das eigentlich veggi angelegte Gericht. Einfach zuzubereiten. Schmeckt prima! Warm und kalt! Teig 100 g Roggenmehl Typ 997 oder Vollkorn 100 g Weizenmehl Typ 550 1 TL Salz 75 g kalte Butter 75 g Skyr 2-4 EL Wasser Gries zu Ausrollen Mehl und Salz kippe ich auf mein großes Holzbrett, mische es, dazu kommt die Butter. Mit einem großen Messer hacke ich die Butter in kleine Stücke. Dann gebe ich den Skyr dazu und knete mit den Händen rasch einen Mürbeteig, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Für mehr Bindung gebe ich etwas kaltes Wasser dazu. Den Teig rolle ich auf einer dünnen Schicht Gries ziemlich dünn aus...
